HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración

Este Curso HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de hosteleía y turismo.

Duración20 h
Unidades2
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de hosteleía y turismo. Con este CURSO HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector conociendo características para servicio en barra, así como facturación, cobro y utilización de nuevas tecnologías.

Temario

2 unidades didácticas · 20 horas

Contenido2 unidades

SCORM 1

Preparacion y servicio en barra

Conocimiento de las características del servicio en la barra
- Preparación del servicio
- Limpieza de uniforme y de aseo personal.
- Limpieza de instalaciones y material.
- La puesta a punto de la barra.
Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas
- Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.
- Realizar la puesta a punto del bar.
Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
- Manejo básico de equipo y maquinaria.
- Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.
- Labores auxiliares de servicio en barra
Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.
- Diferentes sistemas de facturación.
- Nuevas tecnologías en el cobro del servicio

SCORM 2

Preparacion y servicio en sala

Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.
- Limpieza de uniforme y de aseo personal.
- Limpieza de instalaciones y material.
- La puesta a punto de la sala.
- Métodos de servicio de alimentos y bebidas.
Confección de la comanda
- Concepto
- Recorrido
Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala
- Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas
- Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias
Conocimiento de la facturación y cobro
- Diferentes sistemas de facturación.
- Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
- Colaborar en la realización de la facturación y cobro

Palabras clave

Barra
Básicos
hostelería
HOTR26
Restauracion
Sala
servicios
Turismo

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