Contenidos SCORM

Industria Alimentaria y Restauración

HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

  • Duración60 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

2 unidades didácticas · 60 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

Elaboración de platos combinados.

  • Definición y clasificación.
  • - Platos combinados.
  • - Aperitivos.
  • Tipos y técnicas básicas.
  • - Aprovisionamiento.
  • - Elaboración.
  • - Presentación.
  • Decoraciones básicas.
  • Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
  • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
  • - Salado.
  • - Secado.
  • - Ahumado.
  • - Especias.
  • - Calor.
  • - Frío.
  • - Radiaciones.
  • - Envasado al vacío.
SCORM 2

Participación en la mejora de la calidad.

  • Aseguramiento de la calidad.
  • - Concepto de calidad.
  • - Normas de calidad aplicadas a la restauración.
  • - Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
  • - Aseguramiento de la calidad.
  • - Concepto de calidad.
  • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos.
  • - Formación de trabajadores.
  • - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
  • - Limpieza y desinfección.
  • - Control de plagas.
  • - Buenas prácticas de elaboración y manipulación
  • - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)

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