HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO

Este Curso HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración100 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

5 unidades didácticas · 100 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración

Elección de proveedores
Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
Organización de mobiliario y equipos
Diseño de la comanda
Servicio en el comedor
Uso de los soportes informáticos
Facturación y sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
Análisis previo de la factura
Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio

SCORM 2

Relaciones con otros departamentos y recursos humanos

Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
Estudio de productividad del departamento
Confección de horarios y turnos de trabajo
La programación del trabajo

SCORM 3

Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
La elaboración de cartas
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

SCORM 4

Organización de servicios especiales

Los servicios de eventos en función de los medios
La organización de un acto o evento
Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta

SCORM 5

Planificación del protocolo en los eventos

Las normas de protocolo en función del tipo de evento
Los invitados

Palabras clave

Curso
Formación
SEPE
Especialidad
Formativa
Especialidades Formativas
Fundae
HOTR042PO
GESTION
RESTAURACION
DISEÑO
PROCESO
SERVICIO

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