HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA

Este Curso HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración60 h
Unidades8
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas, analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR041PO GESTIÓN DEL BAR-CAFETERIA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

8 unidades didácticas · 60 horas

Contenido8 unidades

SCORM 1

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

SCORM 2

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.

Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
Tipo jurídico de empresario: individual y social.
Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
El empresario individual y el empresario social.
Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

SCORM 3

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.

Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.

SCORM 4

Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.

Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
Registro documental. Control de consumos.
Control por copeo. Escandallos.
Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

SCORM 5

El control general de la actividad de bar-cafetería.

Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
Diario de producción y cierre de caja.
Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

SCORM 6

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

Gestión comercial: La estrategia de precios.
Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
Gestión y control de calidad: Características peculiares.
Concepto de calidad por parte del cliente.
Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
Técnicas de autocontrol.

SCORM 7

Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.

Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
Hojas de cálculo. Manejo y uso.

SCORM 8

Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Introducción.
Historia. Internet en España.
Conceptos y definiciones.
Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
Servicios de Internet.
Correo electrónico.
Buscadores y portales.
Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
El mailing como técnica comercial.

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