HOT_C_014_5B Dirección en restauración

Duración790 h
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El Certificado Profesional HOT_C_014_5B Dirección en restauración te capacita para dirigir y organizar el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. A lo largo del programa trabajarás aspectos como: definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados. realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo. Su modalidad online te permite adaptar el estudio a tu propio ritmo y compaginarlo con tus responsabilidades personales y profesionales. Al estar alineado con los estándares del nuevo Sistema de Formación Profesional (Grado C), permite acreditar...

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a profesionales y titulados del ámbito de Hostelería y Turismo interesados en profundizar en definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico y en programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados. También resulta adecuado para quienes desean orientar su carrera hacia puestos como directores/as de alimentos y bebidas, supervisores/as de restauración moderna, maîtres.

Temario

Contenido del temario · 790 horas

Campo 1Inglés profesional (gs); módulo 2. segunda lengua extranjera; módulo 3. control del aprovisionamiento de materias primas; módulo 4. gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria; módulo 5. gestión administrativa y comercial en restauración; módulo 6. recursos humanos y dirección de equipos en restauración; módulo 7. planificación y dirección de servicios y eventos en restauración; módulo 8. prevención de riesgos laborales; módulo 9. procesos básicos de preparación de HOT_B_3038; módulo 10. preparación y montaje de materiales para HOT_B_3039; módulo 11. puesta a punto de habitaciones y zonas HOT_B_3130; módulo 12. 320 el alojamiento; módulo 13. 320 el alojamiento lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento; módulo 14. operaciones auxiliares en la industria HOT_B_3133; módulo 15. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 16. preelaboración y conservación de HOT_B_0046; módulo 17. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 18. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 19. servicios en restaurante y eventos HOT_B_0153; módulo 20. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 21. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 22. seguridad e higiene en la manipulación de HOT_B_0031; módulo 23. dirección de entidades de intermediación HOT_B_0399; módulo 24. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 25. 100 restauración; módulo 26. recursos humanos y dirección de equipos HOT_B_0504; módulo 27. control del aprovisionamiento de materias HOT_B_0496; módulo 28. procesos de preelaboración y conservación HOT_B_0497; módulo 29. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 30. control del aprovisionamiento de materias HOT_B_0496; módulo 31. elaboraciones de pastelería y repostería en HOT_B_0498; módulo 32. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 33. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 34. planificación y dirección de servicios y HOT_B_0512; módulo 35. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 36. control del aprovisionamiento de materias HOT_B_0496; módulo 37. gestión de la calidad y de la seguridad e HOT_B_0501; módulo 38. gestión administrativa y comercial en HOT_B_0503; módulo 39. recursos humanos y dirección de equipos HOT_B_0504; módulo 40. planificación y dirección de servicios y HOT_B_0512; módulo 41. atención al cliente; módulo 42. técnicas elementales de preelaboración; módulo 43. procesos básicos de producción culinaria; módulo 44. aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación; módulo 45. técnicas elementales de servicio; módulo 46. procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas; módulo 47. preparación y montaje de materiales para colectividades y catering; módulo 48. materiales y productos textiles; módulo 49. lavado y secado de ropa; módulo 50. planchado y embolsado de ropa; módulo 51. puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamiento; módulo 52. lavandería y mantenimiento de lencería en el alojamiento; módulo 53. procesos básicos de pastelería; módulo 54. operaciones auxiliares en la industria alimentaria; módulo 55. seguridad e higiene en la manipulación de alimentos; módulo 56. preelaboración y conservación de alimentos; módulo 57. técnicas culinarias; módulo 58. procesos básicos de pastelería y repostería; módulo 59. postres en restauración; módulo 60. ofertas gastronómicas; módulo 61. productos culinarios; módulo 62. operaciones básicas en bar-cafetería; módulo 63. operaciones básicas en restaurante; módulo 64. servicios en bar-cafetería; módulo 65. servicios en restaurante y eventos especiales; módulo 66. el vino y su servicio; módulo 67. inglés profesional (gm); módulo 68. estructura del mercado turístico; módulo 69. protocolo y relaciones públicas; módulo 70. marketing turístico; módulo 71. dirección de alojamientos turísticos; módulo 72. gestión del departamento de pisos; módulo 73. recepción y reservas; módulo 74. recursos humanos en el alojamiento; módulo 75. comercialización de eventos; módulo 76. inglés profesional (gm); módulo 77. segunda lengua extranjera; módulo 78. gestión de productos turísticos; módulo 79. venta de servicios turísticos; módulo 80. dirección de entidades de intermediación turística; módulo 81. recursos turísticos; módulo 82. procesos de guía y asistencia turística; módulo 83. diseño de productos turísticos; módulo 84. control del aprovisionamiento de materias primas; módulo 85. procesos de preelaboración y conservación en cocina; módulo 86. elaboraciones de pastelería y repostería en cocina; módulo 87. procesos de elaboración culinaria; módulo 88. gestión de la producción en cocina; módulo 89. gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias; módulo 90. recursos humanos y dirección de equipos en restauración; módulo 91. procesos de servicios en bar-cafetería; módulo 92. procesos de servicios en restaurante; módulo 93. sumillería; módulo 94. planificación y dirección de servicios y eventos en restauración; módulo 95. duración: 30 horas

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