HOT_C_011_5B Procesos de pastelería y repostería en cocina

Duración520 h
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El Certificado Profesional HOT_C_011_5B Procesos de pastelería y repostería en cocina te capacita para organizar la realización de elaboraciones de pastelería y repostería en restauración y supervisar la decoración/terminación de las mismas según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación y distribución o servicio, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. A lo largo del programa trabajarás aspectos como: programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Su modalidad online te permite adaptar el estudio a tu propio ritmo y compaginarlo con tus responsabilidades personales y profesionales. Al estar alineado con los estándar...

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a profesionales y titulados del ámbito de Hostelería y Turismo interesados en profundizar en programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y en controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas. También resulta adecuado para quienes desean orientar su carrera hacia puestos como jefes/as de partida, cocineros/as.

Temario

Contenido del temario · 520 horas

Campo 1Control del aprovisionamiento de materias primas; módulo 2. elaboraciones de pastelería y repostería en cocina; módulo 3. gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias; módulo 4. gastronomía y nutrición; módulo 5. prevención de riesgos laborales

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