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Industria Alimentaria y Restauración

HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura

El scorm HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura ofrece formación especializada en el sector de la Hostelería y Turismo.

  • Duración50 h
  • Unidades1
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura ofrece formación especializada en el sector de la Hostelería y Turismo. En este scorm HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura se dotará al alumnado de las herramientas necesarias para aplicar las diferentes técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la nombrada cocina en miniatura.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura está dirigido a personas que deseen aprender o completar su formación en el sector de la Hostelería, especializándose en la elaboración de recetas de la cocina en miniatura.

Temario

1 unidad didáctica · 50 horas

Contenido1 unidad
SCORM 1

Recetas y técnicas de la cocina en miniatura

  • Preparación de Pintxos de siempre.
  • - Elaboración de Gilda, Montaditos, Marinadas y escabeches.
  • Preparación de Trampa-antojos.
  • - Elaboración de falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra y crema de queso).
  • - Elaboración de falsa yema de huevo (esfera de mango).
  • Preparación de brochetas inyectadas.
  • - Elaboración de torrija inyectada de miel y ron.
  • - Elaboración de Taquito de ibérico con su salsa inyectada.
  • Preparación de ahumados al momento.
  • - Elaboración de Tataki de atún ahumado al romero.
  • - Elaboración de Mini ensaladita ahumada de brotes y queso.
  • Preparación de croquetas líquidas.
  • - Elaboración de croquetas negras.
  • - Elaboración de croquetas clásicas de jamón.
  • Deconstrucción.
  • - Preparación de recetas tradicionales: sopa de ajo.
  • - Preparación de arroz con leche.
  • Elaboración de chupitos.
  • - Preparación de airbags-corteza de cerdo en polvo.
  • - Preparación de arroz cocido seco.
  • - Preparación de chupitos con copos de patata, maíz y trigo.
  • Preparación de gelatina como pasta.
  • - Elaboración de raviolis de remolacha rellenos de queso.
  • - Elaboración de lasaña de anchoas y zanahoria.
  • - Elaboración de canelones de verduritas salteadas.
  • Preparación de cocina divertida.
  • - Elaboración de arroz crujiente, verduritas y sopita de carne.
  • - Elaboración de chupachups de queso

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