Contenidos SCORM

Industria Alimentaria y Restauración

HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria

Este scorm HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo.

  • Duración75 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este scorm HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria es una especialidad formativa de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con el scorm HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria el alumno estará capacitado para llevar a cabo en su empleo las distintas técnicas de manipulación, higiene y sanidad alimentaria.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0046 Manipulador de Alimentos y Seguridad Alimentaria se dirige hacia aquellos empleados de la restauración que quieran mejorar sus capacidades en la manipulación e higiene de alimentos.

Temario

2 unidades didácticas · 75 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

Legislación y normativa en la seguridad alimentaria

  • Gestión de la seguridad alimentaria.
  • - Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
  • - Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
  • - Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
  • - Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
  • Organización de la función de seguridad alimentaria.
  • - Organización y coordinación.
  • - Comunicación externa e interna.
  • - Realización de auditorías.
  • Aplicación de los principios de gestión por procesos.
  • - Identificación de los procesos.
  • - Planificación de los procesos.
  • - Conocimiento de la medida de procesos.
  • - Aplicación de mejoras de procesos.
SCORM 2

Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria

  • Planificación y realización de productos inocuos.
  • - Planificación del diseño y desarrollo.
  • - Aplicación de planes o programas de requisitos.
  • - Identificación de etapas previas a un plan APPCC
  • Manipulación de alimentos
  • - Realización de la higiene alimentaria.
  • - Prevención de la contaminación de los alimentos.
  • - Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
  • - Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
  • - Conservación de alimentos.
  • - Almacenamiento de los alimentos.
  • - Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
  • Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
  • - Realización de la trazabilidad.
  • - Aplicación de las acciones correctivas.
  • - Manejo y retirada de productos no seguros.

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