UF2452 Inspección Ante Mortem de Animales
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería.
- Duración50 h
- Unidades4
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «ante mortem» de animales, controlando las operaciones previas al sacrificio.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de agraria, concretamente en asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «ante mortem» de animales, controlando las operaciones previas al sacrificio.
Temario
4 unidades didácticas · 50 horas
Contenido4 unidades
Inspección ante mortem de animales
Fisiología de las especies de ungulados domésticos, aves, lagomorfos y caza de cría sacrificados en mataderos.
- Fisiología general.
- Comportamiento animal.
- - Fisiología del estrés.
- - El estrés en el comportamiento animal.
- Fisiología de los sistemas:
- - Locomotor.
- - Respiratorio.
- - Digestivo.
- - Cardiocirculatorio y linfático.
- - Genitourinario.
- - Nervioso y sensorial.
- - Endocrino.
- - Inmunitario.
- Fisiología de la piel.
- Procedimientos de inspección ante morten en animales destinados a sacrificio.
- Procedimientos de inspección ante morten en animales destinados a sacrificio:
- - Aptitud de los animales para el sacrificio.
- * Animales aptos.
- * Animales no aptos.
- * Sacrificio de urgencia o emergencia.
Estudio de las enfermedades de especies de ungulados domésticos, aves, lagomorfos y caza de cría.
- Microbiología y patología general.
- - Conceptos básicos.
- Enfermedades infecciosas de origen:
- - Bacteriano.
- - Vírico.
- - Parasitario.
- - Fúngico.
- Anomalías congénitas.
- Afecciones toxicológicas.
- Afecciones yatrogénicas:
- - Por administración de sustancias, medicamentos/vacunas.
- Signos relacionados con la administración de productos o sustancias, observables en el animal vivo.
- Principales zoonosis.
- Patologías de los sistemas:
- - Locomotor.
- - Respiratorio, circulatorio y linfático.
- - Digestivo.
- - Reproductor y urinario.
- - Nervioso y órganos sensoriales.
- - Endocrino e inmunitario.
- - Síntomas y signos de estas patologías.
- Patología de la piel:
- - Síntomas y signos.
Aplicación de la normativa básica relacionada con la inspección ante morten de animales.
- Legislación sobre higiene de la producción primaria.
- Legislación en materia de prevención, lucha y control de zoonosis.
- Normativa sobre medicamentos y residuos de medicamentos en alimentos de origen animal.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Palabras clave
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