INAD052PO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

Este Curso INAD052PO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Duración25 h
Unidades3
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso INAD052PO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD052PO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de industrias alimentarias, hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

A quién va dirigido

Este Scorm INAD052PO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industrias alimentarias que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

3 unidades didácticas · 25 horas

Contenido3 unidades

SCORM 1

Conceptualización de la manipulación de alimentos.

Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
Alteración y contaminación.
Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Fuentes de contaminación de los alimentos.
Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.

SCORM 2

Áreas de higiene personal

Manos.
Boca, nariz.
Indumentaria de trabajo.
Fumar, comer y mascar chicle.
Heridas, rasguños y abscesos.
La salud de los manipuladores.
Reconocimientos médicos.

SCORM 3

El autocontrol en la empresa: sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

Introducción.
Prerrequisitos.
Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
- Los riesgos de la contaminación cruzada.
- Control de temperaturas.
- Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
- Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
- Trazabilidad.
Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
Gestión higiénica de residuos alimentarios.
Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).

Palabras clave

Curso
Formación
SEPE
Especialidad
Formativa
Especialidades Formativas
Fundae
INAD052PO
MANIPULACIÓN
ALIMENTOS
ALTO
RIESGO

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