Scorm Práctico: Manipulación de Alimentos en Hostelería

Duración10 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Es poco lo que se conoce sobre seguridad alimentaria no solo a nivel particular sino a nivel laboral, en muchas ocasiones un producto no es bien manipulado ocasionando graves consecuencias para el cliente o usuario de tal producto o servicio, por ende ocasionando graves pérdidas al negocio o empresa y exponiéndose a multas, sanciones o al cierre del mismo. Es por ello que es de vital importancia para evitar todas estas consecuencias, que tengamos unos buenos conocimientos o una buena preparación en la manipulación de alimentos. Este scorm prepara dentro del sector hostelero, no solo para la obtención de los conocimientos necesarios para una correcta manipulación sino también para llevarlo a la práctica concreta en hostelería mediante procedimientos de control, manipulación, higiene y almacenamiento.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a profesionales del sector hostelero que pretendan cuidar la calidad del producto de que manipulan y los procedimientos que se deben de llevar a cabo para la manipulación y control de los mismos. El scorm también está enfocado para personas no expertas interesadas en trabajar en este sector o que quieran conocer más sobre la correcta manipulación alimentaria.

Temario

5 unidades didácticas · 10 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Los alimentos

Conceptos relacionados con la alimentación
Clasificación de los alimentos
Clasificación de nutrientes

SCORM 2

La alimentación saludable

El manipulador en la cadena alimentaria
Concepto de alimento
Nociones del valor nutricional
Recomendaciones alimentarias
El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

SCORM 3

Alteración de los alimentos

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
Origen de la contaminación de los alimentos
Los microorganismos y su transmisión

SCORM 4

Plan de gestión de alérgenos. la importancia del reglamento

Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
Nuevas normas
Legislación aplicable al control de alérgenos

SCORM 5

Medidas de prevención y buenas prácticas

Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

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