INAF008PO Materias Primas Innovadoras En Panadería

El scorm Materias Primas Innovadoras en Panadería te sumerge en el fascinante mundo de los ingredientes que están revolucionando la industria panadera.

Duración20 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm Materias Primas Innovadoras en Panadería te sumerge en el fascinante mundo de los ingredientes que están revolucionando la industria panadera. En una era donde la demanda de productos saludables y variados está en auge, el conocimiento profundo de diferentes harinas como el centeno, avena, maíz, espelta y kamut se vuelve esencial. Aprenderás sobre la importancia del agua, la levadura, la sal, y cómo los mejorantes y la masa madre transforman los procesos tradicionales de panificación. Este scorm online te capacitará para innovar y adaptarte a las tendencias actuales, potenciando tus habilidades y aumentando tu atractivo en un mercado laboral que valora la especialización y la creatividad. Al finalizar, estarás preparado para hacer frente a los desafíos del sector, convirtiéndote en un referente en la creación de panes únicos y de alta calidad.

A quién va dirigido

El scorm Materias Primas Innovadoras En Panadería está dirigido a profesionales y titulados del sector panadero que buscan ampliar sus conocimientos en el uso de harinas diversas como centeno, avena, maíz o espelta, así como en la aplicación de levaduras y mejorantes innovadores. Ideal para quienes deseen perfeccionar sus habilidades en la elaboración de panes únicos.

Temario

5 unidades didácticas · 20 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Introducción

Perfil nutricional de las materias primas en panadería
Composición nutricional del pan
Nuevas tendencias en la elaboración de productos a partir de cereales

SCORM 2

Obtención de un buen pan

Aporte del pan a la dieta
Recomendaciones de consumo
Productos integrales y orgánicos
Cereales como ingredientes alternativos

SCORM 3

Materias primas. diferentes harinas: centeno, avena, maíz, espelta, kamut

Harina de centeno
Harina de avena
Harina de maíz
Harina de espelta
Harina de kamut
Comparación entre tipos de pan y harinas

SCORM 4

Otras materias primas: agua, levadura, sal, mejorantes y masa madre

Agua
Levadura
Sal
Mejorantes
Masa madre
Recuerda
Autoevaluación

SCORM 5

Procesos

Restauración de nutrientes en las harinas
Micronutrientes comúnmente añadidos a las harinas
Fortificación
Biofortificación
Enfoque en la sostenibilidad y la producción artesanal

Palabras clave

curso de panadería
espelta
harinas especiales
harinas integrales
kamut
levadura natural
masa madre
Materias primas innovadoras
mejorantes de pan
pan artesanal
pan saludable
panadería avanzada
procesos de fermentación
técnicas de panificac...

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