HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos
Descripción del scorm HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos
Con este scorm HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos el alumno recibirá una especialidad formativa perteneciente a la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. El scorm HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos te permitirá conocer las diferentes técnicas empleadas en la preelaboración y conservación de los alimentos, cumpliendo siempre con la higiene en la manipulación de alimentos.
Contenido e-learning de HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos
SCORM 1. MATERIAS PRIMAS Y PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Utilización adecuada de equipos de cocina.
- Ejecución de la maquinaria básica.
- Manipulación de la batería y utillaje.
Caracterización de las materias primas.
- Identificación de las características de las materias primas.
- Categorización de la variedad de productos.
- Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas.
Preelaboración de productos.
- Realización del tratamiento básico.
- Manipulación de cortes y piezas.
- Integración de técnicas de preelaboración.
- Implementación del control de resultados.
Preelaboración de alimentos.
- Preelaboración y tratamiento de las verduras.
- Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados
SCORM 2. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Planificación de la conservación de los alimentos
- Aplicación de los sistemas y métodos.
- Integración de los equipos asociados a cada sistema/métodos.
- Asimilación de las técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos.
Regeneración de productos.
- Definición de regeneración.
- Procedimientos de regeneración.
- Criterios de seguridad y calidad en la regeneración.
Planificación de la higiene en las zonas de producción culinaria.
- Organización de la instalación y equipos.
- Manipulación de alimentos.
- Comprobación de posibles Intoxicaciones alimentarias.
Interesados en HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos
El scorm HOTR0007 Preelaboración y Conservación de Alimentos está dirigido a todos los profesionales de la restauración y la hostelería que quieran conocer las distintas técnicas de de preelaboración y conservación de alimentos.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas