UF1280 Tratamientos Finales de Conservación

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales.

Duración90 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para los tratamientos finales de conservación.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con los tratamientos finales de conservación.

Temario

5 unidades didácticas · 90 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Fermentación o maduración

Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados
Fermentación de encurtidos vegetales.
Fermentación láctica.
Fermentación malo-láctica.

SCORM 2

Tratamientos de secado

Métodos de deshidratación de alimentos.
Túneles de secado.
Liofilización.

SCORM 3

Tratamientos de conservación por calor.

Esterilización comercial.
Procedimientos de pasteurización y esterilización.
Equipos de esterilización.
Otros tratamientos de esterilización.

SCORM 4

Tratamientos de conservación por frío.

Procedimientos de refrigeración y congelación.
Cámaras de refrigeración.
Túneles de congelación.
Cámaras de conservación de congelados.
Conservación en atmósfera controlada.

SCORM 5

Toma de muestras en industria de conservas vegetales.

Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
Instrumental de toma de muestras.
Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
Marcaje y conservación de muestras.
Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

Palabras clave

Alimentarias
certificación
certificado
Conservas
cualificación
curso
Fabricación
Finales
INAV0109
Industrias
MF0294_2
profesional
Profesionalidad
Tratamientos

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