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Servicio en Bar y Restaurante

UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración

Si le interesa el entorno de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección y recursos humanos en restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1090 Dirección y…

  • Duración60 h
  • Unidades4
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Si le interesa el entorno de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección y recursos humanos en restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de actuación en diferentes entornos. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos para la dirección y recursos humanos en restauración.

A quién va dirigido

Esta Unidad Formativa UF1089 UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en el área de dirección y recursos humanos, así como a aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la restauración.

Temario

4 unidades didácticas · 60 horas

Contenido4 unidades
SCORM 1

Dirección y recursos humanos en restauración

SCORM 1

Organización en los establecimientos de restauración

  • Clasificación.
  • - Restaurantes.
  • - Mesones.
  • - Cafeterías.
  • - Bares.
  • - Cantinas.
  • - Casas de comidas.
  • - Tabernas.
  • Descripción de una organización eficaz.
  • - Especialización del trabajo.
  • - Departamentalización.
  • - Cadena de mando.
  • - Extensión del tramo de control.
  • - Centralización y descentralización.
  • - Formalización.
  • Tipos de estructuras organizativas.
  • - Estructura Lineal.
  • - Estructura Funcional.
  • - Estructura Línea y Staff.
  • - Estructura en Comité.
  • - Estructura Matricia.
  • Organigrama.
  • - Definición y características.
  • - Funciones.
  • - Tipos.
  • * Organigrama vertical.
  • * Organigrama horizontal.
  • * Organigrama circulares.
  • * Organigrama escalares.
  • * Organigrama mixto.
  • - Tipos de departamentos en restauración.
  • * Características.
  • * Funciones.
  • - Organización del trabajo.
  • * Confección de horarios y turnos de trabajo.
  • * Estimación de necesidades y materiales.
  • * Estudio de productividad del departamento.
  • Relaciones con otros departamentos.
  • - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
  • Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
SCORM 2

Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal.

  • Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
  • - Identificación y naturaleza del puesto.
  • - Descripción del trabajo.
  • - Requerimiento de capacidades.
  • - Otros requerimientos
  • Procedimientos para la selección de personal.
  • - Perfil profesiográfico.
  • - Reclutamiento.
  • - Preselección de candidatura.
  • - Instrumentos de selección.
  • * Test psicotécnico.
  • * Pruebas profesionales.
  • * Entrevistas.
  • Normativa aplicable a los recursos humanos.
  • * Contratación.
  • * Estatuto de los trabajadores.
  • * Convenios colectivos.
SCORM 3

Técnicas de dirección en restauración.

  • Características de la Dirección.
  • - Unidad de mando.
  • - Delegación.
  • Tipos de Dirección.
  • - Global.
  • - Departamental.
  • - Operacional.
  • Ciclo de la Dirección.
  • - Planificación y toma de decisiones.
  • - Integración.
  • - Trabajo en equipo.
  • - Evaluación del desempeño.
  • - Retribución.
  • - Motivación.
  • Formación interna y continua de los trabajadores.
  • - Análisis de las necesidades.
  • - Ventajas de la formación.
  • Sistemas de incentivos para el personal.
  • - Programas de pagos de incentivos.
  • - Reducción de la rotación de personal.
  • - Ayuda a la formación.
  • - Conciliación.
  • - Seguridad laboral.

Palabras clave

  • Analisis
  • Dirección
  • Establecimiento
  • Gestión
  • hostelería
  • humanos
  • Local
  • negocio
  • planificar
  • recursos
  • Restauración
  • Restaurante
  • Turismo
  • UF1090

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