Especialista en Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en la Industria 4.0

0 nos permiten realizar un seguimiento, prácticamente en tiempo real, de cualquier alimento, pienso, animal productor de alimentos, etc. a lo largo de las diferentes etapas de producción y distribución.

Duración200 h
Unidades9
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Los sistemas actuales de trazabilidad alimentaria en la industria 4.0 nos permiten realizar un seguimiento, prácticamente en tiempo real, de cualquier alimento, pienso, animal productor de alimentos, etc. a lo largo de las diferentes etapas de producción y distribución. De esta forma, se mejora en gran medida la seguridad alimentaria y por tanto la salud pública en general. A través del preseante scorm de trazabilidad alimentaria se ofrece al alumnado la formación adecuada para implantar y gestionar los más novedosos sistemas de trazabilidad y seguridad alimentaria en la industria 4.0.

A quién va dirigido

El presente scorm de trazabilidad alimentaria se dirige a estudiantes y profesionales relacionados con el sector y la industria alimentaria que quieran ampliar o actualizar sus conomientos en relación a los sitemas de trazabilidad alimentaria en la industria 4.0, así como a cualquier persona que tenga interés en formarse en esta materia, para orientar su carrera laboral a este ámbito.

Temario

9 unidades didácticas · 200 horas

Contenido9 unidades

SCORM 1

Trazabilidad y seguridad

Introducción
Trazabilidad y Seguridad
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
- ¿Qué entendemos por trazabilidad?

SCORM 2

Legislación y normativas

Introducción
Leyes de carácter horizontal
Leyes de carácter vertical
- Sobre productos de carne de vacuno
- Referente a productos lácteos y a la leche
- Referente a la pesca y a sus productos derivados
- Referente a los huevos
- Sobre productos transgénicos
Productos con denominación de calidad
Productos ecológicos

SCORM 3

Envasado y etiquetado

Sistemas de envasado
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
Etiquetado de los productos
- Alimentos envasados
- Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- Alimentos sin envasar
- Etiquetado de los huevos
- Marcas de salubridad

SCORM 4

Registro de los productos

Introducción
Definición por lotes. Agrupación de productos
- Definición por lotes
- Agrupar los productos
- Establecer registros y documentación necesaria
Automatización de la trazabilidad
Sistemas de identificación
- Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

SCORM 5

Importancia de la digitalización en la industria 4.0

Tendencias de una economía en proceso de cambio
Papel de las tecnologías digitales
Marketing, venta, relación cliente (visión 360° y multicanal)
Desafíos de la dirección de IT
Desarrollo de competencias informáticas
Función de RR. HH. en la transformación digital de la empresa: formación, acompañamiento.

SCORM 6

Sistemas de producción y distribución avanzada de la industria alimentaria 4.0

Estrategias de transformación digital: global, por etapas y funciones, spin-off.
Modelo de Trabajo en un entorno digital
Enfoques: Mobile first, Lean startup, Food desing…
¿Cómo funciona la industria conectada 4.0?
Seis SIGMA
Autómatas Programables

SCORM 7

Métodos de identificación unitaria

Trazabilidad: reglamentos y procesos en la industria alimentaria
Los métodos de identificación unitaria

SCORM 8

Sistemas de marcaje y sistemas de lectura

El etiquetaje de los productos
Sistemas utilizados en la industria 4.0

SCORM 9

Verificación de códigos: normas ISO y GS1

Calidad alimentaria
Normas ISO
GS1

Palabras clave

4.0
alimentaria
industria
ISO
Legislación
Métodos
Seguridad
sistemas
Trazabilidad
Verificación

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