Scorm en Etiquetado Nutricional de Alimentos

Duración200 h
Unidades7
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la nutrición es necesario conocer todos los tipos de alimentos, así como el valor y composición de los mismos; esto se hace posible gracias al etiquetado nutricional de los alimentos, a través del cual es posible evitar posibles riesgos relacionados con la ingesta. Por ello y dada su importancia, a través de este scorm se pretende conocer los diversas características de los alimentos, así como su valor nutritivo y composición para poder hacer frente a las necesidades nutricionales individuales, conociendo dicha información a través del etiquetado.

A quién va dirigido

Este scorm se encuentra dirigido a los profesionales de la industria alimentaria cuya actividad laboral se encuentra relacionada con la manipulación, venta o cualquier otra acción relacionada con los alimentos, y en general a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el etiquetado nutricional de los alimentos.

Temario

7 unidades didácticas · 200 horas

Contenido7 unidades

SCORM 1

Los alimentos

Conceptos relacionados con la alimentación
Clasificación de los alimentos
- Según su función
- Según su descripción
Clasificación de nutrientes
- Nutrientes energéticos (combustible)
- Nutrientes plásticos (constructivos)
- Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

SCORM 2

Valor nutritivo y composición de los alimentos

Valor nutritivo de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Alimentos de origen animal
- Carne
- Pescado y marisco
- Huevo
- Leche y derivados lácteos
- Grasas animales
Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Grasas o lípidos
- Proteínas
- Bebidas alcohólicas
- Otras recomendaciones

SCORM 3

Necesidades nutricionales

Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
- Caloría y kilocaloría
- Julio y kilojulio
Necesidades energéticas del adulto sano
- Metabolismo basal
- Actividad física
- Efecto térmico de los alimentos
- Necesidades energéticas totales
Valor calórico de los alimentos

SCORM 4

Tablas de composición de los alimentos

Qué son las tablas de composición de alimentos
Tablas de composición de los cereales
Tablas de composición de legumbres
Tablas de composición de tubérculos y hortalizas
Tablas de composición de frutas
Tablas de composición de frutos secos
Tablas de composición de leche y derivados
Tablas de composición de los huevos
Tablas de composición de azúcares y dulces varios
Tablas de composición de aceites y grasas
Tablas de composición de pescado
Tablas de composición de productos cárnicos

SCORM 5

El etiquetado. información suministrada al consumidor

Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
La importancia del nuevo reglamento
Aspectos relativos a la información suministrada al consumidor. La etiqueta
Etiquetado nutricional
Etiquetado de origen
Legibilidad
Etiquetado de alérgenos

SCORM 6

Seguridad y trazabilidad

Introducción a la seguridad alimentaria. El etiquetado del producto
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
¿Qué se entiende por trazabilidad?
- Responsabilidades

SCORM 7

Sistema APPCC

Introducción
¿Qué es el sistema APPCC?
Principios del sistema APPCC
Razones para implantar un sistema APPCC
El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos

Palabras clave

Actividad
Alcohólicas
Alérgenos
Alimentos
Animales
APPCC
Basal
Bebidas
Caloría
Calórico
Carbono
Carne
Clasificación
composicion

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