MF1054_2 Servicios Especiales en Restauración

Duración80 h
Unidades4
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este scorm aprenderemos sobre los servicios especiales en restauración.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala.

Temario

4 unidades didácticas · 80 horas

Campo 1Servicios especiales en restauración4 unidades

SCORM 1

Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración.

Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
Los salones y la distribución de los espacios. Planos.
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.
Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.

SCORM 2

Servicios especiales en restauración.

El Banquete y el Catering:
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración:
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales:
La comercialización de los servicios especiales:
La venta y relaciones con los clientes:
La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
La facturación de los servicios especiales.

SCORM 3

Otros eventos en restauración.

El Buffet.
Otros eventos.
Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.

SCORM 4

Decoración y montaje de expositores.

Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
El color y su influencia: teoría de los colores.
Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
Los centros de mesas.
Los bodegones y otros elementos para la decoración.
La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.

Palabras clave

Curso
Certificación
Profesional
Servicio
Restaurante
MF1054_2
Especiales
Elaboración
Acabado
Platos
Vinos
Hostelería
Restauración
Alimentos

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