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Alergología

SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias

Este scorm SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias le ofrece una formación especializada en la materia.

  • Duración50 h
  • Unidades4
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este scorm SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias le ofrece una formación especializada en la materia. Debemos saber que la alergia alimentaria es una respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por el consumo de huevos, maní, leche o algún otro alimento específico. Este scorm SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias está adaptado al Reglamento Europeo 1169/2011 con el cual sabremos como debemos enfrentarnos a él y ante los diferentes casos que se puedan presentar.

A quién va dirigido

Este scorm SANP003PO Alergias e Intolerancias Alimentarias está dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender y/o una especialización en el tema de Alergias Alimentarias.

Temario

4 unidades didácticas · 50 horas

Contenido4 unidades
SCORM 1

Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias.

  • Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
  • Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
  • La rueda de los alimentos.
SCORM 2

Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias.

  • Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.
  • Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.
  • - Leche
  • - Huevos.
  • - Pescado y marisco.
  • - Frutos secos.
  • - Cereales.
  • - Legumbres.
  • - Frutas.
  • - El látex
  • Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
  • - Selección de productos
  • -Contaminación cruzada
  • -Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.
SCORM 3

Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas.

  • Dieta hiposódica.
  • Dieta hipocalórica.
  • Dieta hipercalórica.
  • Dieta y anemia.
  • Dieta baja en azúcar.
  • Dieta para la osteoporosis.
  • Dieta astrigente.
  • Dieta de protección gástrica.
  • Antiulcerosa común.
  • Dieta pobre en grasa.
  • Protección Biliar.
  • Dieta laxante.
  • Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
SCORM 4

Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias.

  • Productos sustitutivos para personas con alergias
  • - Proteína de la leche de vaca.
  • - Huevos.
  • - Pescado y marisco.
  • - Anisakis
  • - Frutos secos.
  • - Cereales.
  • -Legumbres.
  • - Frutas.
  • Intolerancia al gluten
  • El uso del látex en la manipulación de los alimentos

Palabras clave

  • Alergias
  • alimentacion
  • Alimentarias
  • Control
  • curso
  • Especialista
  • Etiquetado
  • Higiene
  • nutricion

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