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Setas y Hongos

MF1817_3 Gestión de la Recolección de Setas y Trufas

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura.

  • Duración200 h
  • Unidades11
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para la Gestión de la Recolección de Setas y Trufas.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de los servicios agrarios, concretamente en la gestión de la producción agrícola, dentro del área profesional agricultura, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la Gestión de la Recolección de Setas y Trufas.

Temario

11 unidades didácticas · 200 horas

Campo 1Gestión de la recolección de setas y trufas11 unidades
SCORM 1

Inventarios de micotopos, setas y trufas

SCORM 1

Setas y trufas.

  • Manejo de una clave dicotómica para identificación de especies fúngicas.
  • Guías para identificación de setas, trufas y criadillas.
  • Nombre científico, medidas, características morfológicas macroscópicas, ciclo de vida y especies vegetales asociadas a las setas, trufas y criadillas más frecuentes en España:
  • - Agaricus spp.
  • - Agrocybe aegerita.
  • - Amanita spp.
  • - Armillaria mellea.
  • - Auricularia spp.
  • - Boletus spp.
  • - Calocybe gambosa.
  • - Calvatia utriformis.
  • - Cantharellus spp.
  • - Chalciporus amarellus.
  • - Clytocibe spp.
  • - Clitopilus prunulus.
  • - Coprinus comatus.
  • - Cortinarius spp.
  • - Craterellus cornucopioides.
  • - Entoloma spp.
  • - Ganoderma lucidum.
  • - Grifola frondosa.
  • - Gyromitra spp.
  • - Helvella crispa.
  • - Hericium herinaceus.
  • - Hydnum spp.
  • - Hygrophoropsis aurantiaca.
  • - Hygrophorus spp.
  • - Hypholoma fasciculare.
  • - Lactarius spp.
  • - Laetiporus sulphureus.
  • - Leccinum scabrum.
  • - Lepiota spp.
  • - Lepista spp.
  • - Leucocoprinus spp.
  • - Lycoperdon perlatum.
  • - Macrolepiota spp.
  • - Marasmius oreades.
  • - Melanoleuca spp.
  • - Morchella spp.
  • - Mycena spp.
  • - Paxillus spp.
  • - Phallus impudicus.
  • - Pleurotus spp.
  • - Polyporus spp.
  • - Ramaria spp.
  • - Rhizopogon spp.
  • - Russula spp.
  • - Sarcodon imbricatum.
  • - Sarcosphaera crassa.
  • - Schizophyllum commune.
  • - Scleroderma spp.
  • - Stropharia aeruginosa.
  • - Suillus spp.
  • - Terfezia spp.
  • - Trametes versicolor.
  • - Tricholoma spp.
  • - Tricholomopsis rutilans.
  • - Tuber spp.
  • Especies de setas y trufas amenazadas y de interés especial.
  • Ecosistemas protegidos.
  • - Protección de micotopos de interés especial, endémicos y con especies amenazadas.
  • Métodos de identificación en campo de setas y trufas.
SCORM 2

Toma de datos e identificación del micotopo.

  • Datos del medio físico.
  • Reconocimiento de los biotopos existentes.
  • Valoración de la cobertura vegetal en cada biotopo.
  • Clasificación de los usos del suelo.
  • Catastro de Rústica, consulta del SIGPAC y propiedad de las parcelas.
  • Pastoreo y presencia de ganado.
  • Consulta de datos meteorológicos.
  • Consulta de datos edafológicos.
SCORM 3

Muestreo de setas y trufas.

  • Métodos de toma de datos de las distintas especies de hongos, así como las formaciones vegetales asociadas
  • - Características morfológicas macroscópicas
  • - Distancia a las especies vegetales más próximas
  • - Ejemplares por metro cuadrado
  • - Localización
  • - Seguimiento de la población, entre otros.
  • - Técnicas de recolección habituales de setas y trufas.
  • Toma de muestras en campo de setas y componentes del micotopo.
  • Traslado y conservación de las muestras.
  • Toma de fotografías.
  • Técnicas de programación.
  • Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
  • Organización de los trabajos de toma de datos e identificación de setas y trufas.
  • Organización de los trabajos de toma de datos del micotopo.
  • Organización de los trabajos de toma de muestras de setas y trufas.
  • Organización de los trabajos de toma de muestras de la vegetación y substratos asociados a las setas y trufas.
  • Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
  • Equipos de protección individual (EPI’s).
SCORM 2

Organización de la recolección, selección y manipulación de setas y trufas

SCORM 1

Recolección, selección y acondicionamiento de las setas y trufas comestibles.

  • Contaminación de setas y trufas.
  • Lugares.
  • - Factores relacionados.
  • - Recolección sostenible.
  • Métodos.
  • - Materiales.
  • - Herramientas.
  • - Criterios de calidad y selección en campo.
  • Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción.
  • Transporte y conservación de setas y trufas.
  • Métodos de limpieza, selección, manipulación y clasificación.
  • Envasado:
  • - Métodos.
  • - Materiales.
  • - Herramientas.
  • Control sanitario de las instalaciones.
  • Control de la temperatura de las cámaras frigoríficas.
  • Técnicas de programación.
  • Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
  • Organización de los trabajos de recolección de setas y trufas comestibles.
  • Organización de los trabajos de selección, limpieza en campo y acondicionamiento para el transporte de setas y trufas comestibles.
  • Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
  • Equipos de protección individual (EPI’s).
SCORM 2

Gestión del personal en las operaciones de recolección.

  • Nociones sobre sociología del mundo laboral.
  • Necesidades de personal.
  • Asignación de trabajos. Organización del trabajo.
  • Asesoramiento al personal.
  • Supervisión y control del trabajo.
  • Estimación y control de rendimientos.
  • Dinámica de grupos.
  • Resolución de conflictos.
  • - La motivación en el trabajo.
  • - Sistemas de promoción y ascenso.
  • La producción por incentivos.
  • Técnicas de fidelización a la empresa.
  • Jerarquía y responsabilidad.
  • Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
  • Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.
SCORM 3

Normativa básica relacionada con la recolección y manipulación de setas y trufas.

  • Legislación laboral.
  • Educación para la salud.
  • Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de recolección y manipulación de setas y trufas.
  • Legislación específica.
  • Manuales de buenas prácticas en la recolección y la manipulación - MBPM.
  • Normativa sobre buenas prácticas agrarias.
  • Normativa forestal.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa medioambiental.
  • Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificación y recolección de setas y trufas.
  • Normativa sanitaria, plan APPCC. Obtención y mantenimiento del NRS.
  • Normativa sobre vehículos homologados para el transporte de productos perecederos.
SCORM 3

Control de instalaciones e infraestructuras para la gestión ordenada del aprovechamiento micológico

SCORM 1

Instalación y mantenimiento de infraestructuras de aprovechamiento micológico.

  • Infraestructura de delimitación, señalización, exclusión, observación y protección del aprovechamiento micológico:
  • - Cartelería.
  • - Vallados cinegéticos.
  • - Otros.
  • Instalación y mantenimiento de las infraestructuras.
  • Materiales utilizados en la instalación y mantenimiento de las infraestructuras:
  • - Postes.
  • - Cintas.
  • - Alambres.
  • - Otros.
  • Técnicas de programación.
  • Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
  • Organización de los trabajos de instalación y mantenimiento de las diferentes infraestructuras del espacio de aprovechamiento micológico.
  • Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
  • Equipos de protección individual (EPI’s).
SCORM 2

Normativa básica relacionada con la recolección de setas y trufas.

  • Legislación laboral.
  • Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de instalación de infraestructuras para el control del aprovechamiento de setas y trufas.
  • Legislación específica.
  • Manuales de buenas prácticas en la recolección.
  • Normativa sobre buenas prácticas agrarias.
  • Normativa forestal.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa medioambiental.
  • Normativa aplicable vigente y criterios de calidad en material para la instalación de infraestructuras de control de la recolección de setas y trufas.

Palabras clave

  • AGAU0211
  • Agraria
  • Agricultura
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