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Calidad

INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Este Curso INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias.

  • Duración50 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias. Con este CURSO INAD041PO PROTOCOLOS IFS Y BRC EN SEGURIDAD ALIMENTARIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e identificar los requisitos de seguridad alimentaria, y obtener las marcas de calidad que se derivan de la implantación y certificación en las normas IFS Y BRC.

Temario

2 unidades didácticas · 50 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

El protocolo international food standard (ifs) en la seguridad alimentaria

  • Origen y Evolución del protocolo IFS.
  • Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS.
  • Requisitos del protocolo IFS
  • - Responsabilidades de la dirección: política, principios, estructura, orientación al cliente, revisión por la dirección.
  • - Sistema de Gestión de Calidad: APPCC, documentación y registros.
  • - Gestión de los recursos: RR.HH., higiene, ropa, enfermedades, formación, instalaciones.
  • - Proceso de producción: revisión del contrato, especificaciones del producto, desarrollo del producto, compras, envasado, entorno e infraestructuras, limpieza, eliminación de residuos, riesgos, control de plagas, recepción y almacenamiento, transporte, mantenimiento, equipos, validación del proceso, trazabilidad, GMO y alergenos.
  • - Medición, análisis y mejora: auditoría interna, inspecciones, control del proceso, calibración verificación de la cantidad, análisis del producto, cuarentena, gestión de reclamaciones de clientes y autoridades, incidentes, retiradas y recuperación de productos, gestión del producto no conforme, acciones correctivas.
  • Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación.
  • Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food.
  • La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS.
  • Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión.
SCORM 2

El protocolo brc food

  • Introducción.
  • - Introducción.
  • - El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
  • Requisitos.
  • - Compromiso del Equipo Directivo.
  • - Plan de Seguridad Alimentaria: APPCC.
  • - Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria.
  • - Normas Relativas a las Instalaciones.
  • - Control del Producto.
  • - Control de Procesos.
  • - Personal.
  • Protocolo de Auditoría.
  • - Requisitos Generales de Auditoría.
  • Gestión y Dirección del Esquema
  • - Requisitos de los Organismos de Certificación
  • - Dirección técnica de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
  • - Logrando consistencia-cumplimiento.

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