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Hostelería

HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA

Este Curso HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

  • Duración25 h
  • Unidades10
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR014PO RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

10 unidades didácticas · 25 horas

Contenido10 unidades
SCORM 1

Pintxos de siempre

  • Gilda
  • Montaditos
  • Marinadas y escabeches
SCORM 2

Trampa-antojos

  • Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
  • Falsa yema de huevo (esfera de mango)
SCORM 3

Brochetas inyectadas

  • Torrija inyectada de miel y ron
  • Taquito de ibérico con su salsa injectada
SCORM 4

Ahumados al momento

  • Tataqui de atún ahumado al romero
  • Miniensaladita ahumada de brotes y queso
SCORM 5

Croquetas liquidas

  • Croquetas negras
  • Croquetas clasicas de jamón
SCORM 6

Decostrucción

  • De recetas tradicionales: Sopa de ajo
  • Arroz con leche
SCORM 7

Chupitos

  • FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
  • CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso
SCORM 8

Nuevos rebozados

  • Airbags-corteza de cerdo en polvo
  • Arroz cocido seco
  • Con copos de patata, maiz y trigo
SCORM 9

Gelatina como pasta

  • Raviolis de remolacha rellenos de queso
  • Lasaña de anchoas y zanahoria
  • Canelones de verduritas salteadas
SCORM 10

Cocina divertida

  • Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne
  • Chupachups de queso

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