Scorm en Dietética Vegetariana Saludable

SCORM 1. BASES BIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN

Conceptos básicos

Fisiología y anatomía del aparato digestivo

- Boca

- Faringe

- Esófago

- Estómago

- Intestino delgado

- Intestino grueso

- Páncreas

- Hígado

- Vesícula biliar

El proceso de digestión

- Hiperpermeabilidad

SCORM 2. LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Hidratos de carbono o glúcidos

- Monosacáridos

- Disacáridos

- Polisacáridos

Lípidos

- Funciones

Proteínas

- Aminoácidos

Vitaminas

Minerales

- Micronutrientes mayoritarios

- Micronutrientes minoritarios

Agua

SCORM 3. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Tablas de composición de alimentos

- Información de las tablas de composición de alimentos

- Utilidad de las tablas de composición de los alimentos

Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

SCORM 4. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

Introducción al valor energético de los alimentos

Las necesidades energéticas del ser humano adulto

- Metabolismo basal

- La actividad física

- Acción dinámica específica (ADE)

Las necesidades energéticas totales según la FAO

- Correcciones

SCORM 5. NECESIDADES NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

Necesidades nutricionales durante el embarazo

- Energía

- Proteínas

- Lípidos

- Vitaminas

- Minerales

Necesidades nutricionales durante la lactancia

- El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes

Necesidades nutricionales en el lactante

- Los bebés vegetarianos

4. Necesidades nutricionales en la infancia

- Niños de 1 a 3 años

- Niños de 4 a 6 años

- Niños de 7 a 12 años

- El vegetarianismo en niños

Necesidades nutricionales en la adolescencia

- El vegetarianismo en adolescentes

Necesidades nutricionales en el envejecimiento

- Las personas mayores vegetarianas

SCORM 6. PATOLOGÍAS VINCULADAS A UNA MALA ALIMENTACIÓN

Introducción a las patologías

Obesidad

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad

Diabetes Mellitus tipo II

- Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad

Enfermedades cardiovasculares

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares

Neoplasias

- Neoplasia de mama

- Neoplasia de endometrio

- Neoplasia de hígado

- Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer

Osteoporosis

- Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

SCORM 7. LAS DIETAS

Introducción a las dietas

La pirámide alimentaria

Dieta equilibrada

- Características de la dieta equilibrada

La dieta mediterránea

- Decálogo de la dieta mediterránea

- ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?

- ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?

Las dietas milagro

- Clasificación de las dietas milagro

- Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica

Mitos en nutrición y dietética

SCORM 8. LA DIETA VEGETARIANA

Introducción al vegetarianismo

Pirámide alimentaria vegetariana

Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana

Consejos de alimentación sana para los vegetarianos

Ejemplos de menús vegetarianos

- Menú vegetariano I

- Menú vegetariano II

SCORM 9. ALIMENTOS PROPIOS DE LA DIETA VEGETARIANA

Legumbres

- Composición química de las legumbres

- Valor nutritivo de las leguminosas

- Componentes con actividad funcional de la soja

Cereales y derivados

- Trigo

- Otros cereales. Composición y valor nutritivo

- Derivados de los cereales

Verduras y hortalizas

- Clasificación de verduras y hortalizas

- Composición de verduras y hortalizas

- Valor nutritivo de verduras y hortalizas

Frutas y frutos secos

- Clasificación

- Frutas carnosas

- Frutos secos

Grasas vegetales

- Aceite de oliva

- Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas

Huevo

- Estructura del huevo

- Composición del huevo

- Valor nutritivo del huevo

Leche y derivados lácteos

- Valor nutritivo de la leche

- Derivados lácteos

Setas y algas

Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

SCORM 10. DIETA VEGETARIANA Y SALUD

El vegetarianismo y la salud

Consideraciones nutricionales para vegetarianos

Beneficios de la dieta vegetariana para la salud

Los profesionales en dietética vegetariana