UF0059 Servicio Básico de Alimentos y Bebidas y Tareas de Postservicio en el Restaurante
Como competencia general, dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar se encuentra asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y…
- Duración60 h
- Unidades3
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
Como competencia general, dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar se encuentra asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Así, el presente scorm aporta los conocimientos necesarios para asistir en el servicio de alimentos y bebidas, analizando el servicio básico de alimentos y bebidas, así como las tareas de postservicio en el restaurante.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a todas aquellas personas, profesionales del ámbito de la restauración o no, que estén interesados en adquirir conocimientos relativos a las operaciones básicas de restaurante o bar, en general, y aquellos aspectos relacionados con el servicio básico de alimentos y bebidas, así como las tareas de postservicio en el restaurante, de forma particular.
Temario
3 unidades didácticas · 60 horas
Contenido3 unidades
Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
- Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.
- Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
- El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
- Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
- Formalización de comandas sencillas.
- Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
- Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
- Tipos y modalidades de postservicio.
- Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.
Participación en la mejora de la calidad
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
Palabras clave
Más contenidos de Servicio en Bar y Restaurante
Ver los 60 →- UF0060 Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar30 h · 3 unid.
- UF0062 Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering90 h · 4 unid.
- UF0256 Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería90 h · 7 unid.
- UF0058 Uso de la Dotación Básica del Restaurante y Asistencia en el Preservicio30 h · 4 unid.
- UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración30 h · 4 unid.
- Técnico Profesional en Servicio de Catering300 h · 10 unid.