Contenidos SCORM

Industria Alimentaria y Restauración

MF1782_3 Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en pastelería, dentro del área profesional de restauración.

  • Duración80 h
  • Unidades6
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en pastelería, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para los procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con los procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería.

Temario

6 unidades didácticas · 80 horas

Campo 1Procesos esconómico-financieeros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería6 unidades
SCORM 1

Tipología de empresas y tributos en restauración

  • Definición de la forma jurídica de la empresa
  • - Empresario individual.
  • - Sociedad Limitada.
  • - Sociedad Anónima.
  • - Sociedad Unipersonal
  • - Sociedad Laboral
  • - Sociedad Cooperativa
  • - Sociedad Colectiva
  • - Sociedad Comanditaria
  • Tipos de impuestos.
  • - IAE.
  • - IVA.
  • - Impuesto de Sociedades.
  • - IRPF.
SCORM 2

Diseño y gestión de presupuestos en negocios de pastelería

  • Tipos de presupuestos
  • - Presupuesto de ventas.
  • - Presupuesto de producción.
  • - Presupuesto de gastos.
  • - Presupuesto financiero.
  • - Presupuesto de tesorería.
  • Modelo creación presupuesto operativo.
  • - Ingresos.
  • - Producción.
  • - Gastos de distribución.
  • - Publicidad.
  • - Investigación y desarrollo.
  • - Administración.
  • - Inversiones.
  • - Estados financieros.
  • Técnicas de presupuestación.
  • - Rígido.
  • - Flexible.
  • - Por programas.
  • - Base cero.
  • Objetivos del presupuesto.
  • - Planificación de las operaciones anuales.
  • - Control de los objetivos presupuestarios.
  • - Evaluación del cumplimiento del presupuesto.
  • Control presupuestario.
  • - Control de ingresos.
  • - Control de producción.
  • - Control de los gastos de distribución y de administración.
  • - Control del presupuesto de inversiones.
  • - Control de tesorería.
  • Tipos de desviaciones presupuestarias.
  • - Desviación técnica.
  • - Desviación económica.
SCORM 3

Proceso administrativo y contable en empresas de pastelería.

  • Proceso de facturación.
  • - Obligación de expedir facturas.
  • * Excepciones de la obligación de expedir facturas.
  • * Documentos sustitutivos de las facturas.
  • * Facturas por el destinatario o por un tercero.
  • * Contenido de la factura.
  • * Facturas simplificadas.
  • * Plazo para la expedición de facturas.
  • * Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
  • * Registro de operaciones.
  • Gestión y control.
  • - Documentación.
  • - Anticipos y Depósitos.
  • - Facturación y Cobro.
  • - Medios de Pago.
  • * Tarjetas de crédito y debito.
  • * Cheques.
  • * Pagarés.
  • * Almacén.
  • * Inventarios.
  • Registros contables.
  • - Fuentes de información.
  • - Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
  • * Ventas: Mano corriente.
  • * Compras: Diario de compras.
  • * Coste de ventas: Parte de consumos.
  • * Nóminas: Resumen de nóminas.
  • * Gastos Generales: Parte de gastos.
  • * Caja y bancos: Liquidación de la caja.
  • Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
  • * Realización de inventarios y su valoración.
  • * Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
  • * Periodificación de gastos pagados por anticipos.
  • * Cálculo de amortización y depreciaciones.
  • * Cálculo de impuestos sobre beneficios.
SCORM 4

Operaciones y cuentas contables en negocios de pastelería

  • Objetivo de la contabilidad.
  • - Balance de Situación.
  • - Cuenta de Pérdidas y Ganancias.
  • - La Memoria.
  • - Estado contable del patrimonio neto.
  • Componentes del patrimonio neto de la empresa.
  • - Bienes.
  • - Derechos.
  • - Obligaciones.
  • Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
  • - Activo fijo.
  • * Gastos de constitución.
  • * Inmovilizado inmaterial.
  • * Derecho de traspaso.
  • * Inmovilizado material.
  • - Activo circulantes:
  • * Existencias iniciales.
  • * Deudores.
  • * Tesorería.
  • Libros de contabilidad.
  • - Obligatorios. Libro Diario.
  • - Libro de inventarios y cuentas anuales.
  • * Balance inicial.
  • * Balances trimestrales.
  • * Cuentas anuales.
  • Proceso administrativo de las compras.
  • * Las peticiones departamentales.
  • * Solicitudes de compra.
  • * Libro de registro de entrada de mercancías.
  • * El albarán.
  • * Las fichas de existencias o de inventario teórico.
  • * La factura.
  • Operaciones relacionadas con el control contable.
  • - Circuito de registración y control de proveedores.
  • - Circuito de registración de Caja y Bancos.
  • - Circuito de registración contable en libros principal.
  • Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
  • Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
  • Definición y clases de costes.
  • - Costes directos e indirectos.
  • - Costes estándar y costes históricos.
  • - Costes fijos y costes variables.
  • Cálculo de costes de materias primas.
  • Aplicación de métodos de control de consumo.
  • Cálculo y estudio del punto muerto.
  • Umbral de rentabilidad.
  • - Expansión de las ventas.
  • - Cuota de mercado.
  • - Ventas medias por cliente.
  • - Rotaciones.
SCORM 5

Gestión y control de las cuentas de clientes

  • Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
  • - Análisis de los documentos de pago según la legislación vigente.
  • - Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
  • - Controles de caja.
  • - Análisis de extractos de cuentas bancarias.
  • - Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.
SCORM 6

Manejo de programas de gestión y control de restauración

  • Hojas de cálculo.
  • Sistemas de introducción de base de datos.
  • Software de gestión de restauración.

Palabras clave

  • Certificacion
  • certificado
  • cualificación
  • curso
  • Dirección
  • Económico-Financieros
  • Establecimientos
  • hostelería
  • HOTR0210
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  • Pastelería
  • Procesos
  • producción
  • Productos

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