MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. ENVASADO DE CONSERVAS VEGETALES

SCORM 1. EQUIPOS Y MAQUINARIA DE DOSIFICACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

Dosificadoras manuales.

Dosificadoras automáticas

Tolvas y depósitos de llenado

Transporte de fluidos y semifluidos.

Instalaciones auxiliares: Agua, electricidad, aire, calor y frió.

Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales.

Características y funcionamiento de una línea de embalaje

Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.

Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos.

Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento.

Anomalías mas frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje.

SCORM 2. ENVASES Y MATERIALES PARA EL ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

Tipos y características de los materiales de envasado.

Materia de embalaje.

Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, xelofan, chapas, otros.

Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación.

SCORM 3. DOSIFICACIÓN E INCORPORACIÓN DE PRODUCTO PREPARADO

Procesos de dosificación y envasado. Descripción.

Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso.

Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos.

Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento.

Calculo de dosis de incorporación al liquido de gobierno.

Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades momento de incorporación y ritmo.

SCORM 4. ENVASADO DE CONSERVAS, ZUMOS Y ELABORADOS VEGETALES.

Identificación de los productos a envasar y relacionarlos con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario.

Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado.

Formación de envases «in situ». Control de formato.

Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones

Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas.

Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad.

Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje.

Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje.

Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados.

Tratamientos previos al cerrado: efectos físicos, químicos y biológicos del escaldado, precalentamiento, preenfriamiento sobre el producto vegetal previos al envasado o a la congelación.

Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento.

Controles de temperatura y tiempos, Control de temperatura en envases.

Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento.

Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo.

Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado.

SCORM 5. CERRADO Y SELLADO DE ENVASES DE CONSERVAS VEGETALES Y ELABORADOS VEGETALES.

Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características

Cerrado manual. Cerrado automático.

Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase.

Regulación y manejo de cierres bandejas y bolsas.

Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases.

Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial.

Proceso de cierre. Mantenimiento del ritmo y disponibilidad de tapas o cubiertas.

SCORM 6. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE CONSERVAS Y ELABORADOS VEGETALES.

Equipos personales de protección en el área de trabajo

Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.

Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto.

Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología

Medidas generales y especificas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo. Primeros auxilios.

Medidas de protección del Medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos, provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales