MF0040_3 Instalaciones Enológicas

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. INSTALACIONES ENOLÓGICAS

SCORM 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO MECÁNICO DE LA VENDIMIA.

Equipos para el control de recepción y descarga.

.  Básculas.

.  Tomamuestras y analizadores automáticos.

.  Cintas o mesas de selección.

.  Puentes y plataformas de descarga

Despalilladoras.

Estrujadoras.

Evacuadores de raspones

Escurridores.

Prensas.

Bombas de vendimia.

Tuberías de vendimia.

Dosificadores de sulfuroso.

Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos. Limpieza.

Medidas de seguridad. Normativa.

SCORM 2. EQUIPOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.

Filtros de tierra.

.  Filtros de aluvionado.

.  Filtros rotativos de vacío.

.  Filtros prensa de marcos.

Filtros de placas.

.  Descripción .

.  Funcionamiento.

Manejo y mantenimiento de primer nivel de los equipos de filtración. Limpieza.

Medidas de seguridad. Normativa.

SCORM 3. MAQUINARIA DE ENVASADO DEL VINO.

Embotellado.

.  Fabricación de botellas.

.  Tipos de botella.

.  Maquinas enjuagadotas y lavadoras de botella.

.  Maquinas llenadoras de botellas.

.  Acondicionamiento del vino para el embotellado.

Envases en «brik» y otros.

Taponado de botellas.

Capsulado de las botellas.

Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos.

Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos.

Limpieza y desinfección.

Medidas de higiene seguridad alimentaria. Normativa.

SCORM 4. DEPÓSITOS Y CONDUCCIONES.

Depósitos de fermentación y almacenamiento.

.  Tinas de madera.

.  Depósitos de hormigón. Recubrimiento.

.  Depósitos de acero inoxidable.

.  Depósitos de poliester reforzado con fibra de vidrio.

.  Calculo del aforo de los recipientes enológicos.

Conducciones, valvulería y accesorios.

.  Tuberías flexibles.

.  Tuberías fijas.

.  Valvulería y accesorios.

Limpieza y desinfección de depósitos y conducciones.

Medidas de seguridad. Normativa.

SCORM 5. INSTALACIONES DE FRÍO Y/O CALOR.

Circuito frigorífico.

.  Fluidos refrigerantes.

. Compresores.

.  Condensadores.

.  Evaporadores y válvulas de expansión.

.  Otros componentes.

.  Mantenimiento de los equipos.

Aplicaciones enológicas del frío o del calor.

.  Refrigeración de mostos y vendimias.

.  Control de la temperatura de fermentación.

.  Estabilización de los vinos por frío.

.  Climatización de locales.

Cálculo de las necesidades de frío o de calor en la bodega.

.  Necesidades de refrigeración en vendimia.

.  Comprobación de calentamiento para la fermentación maloláctica.

.  Comprobación de la refrigeración para la estabilización tartárica.

Medidas de seguridad. Normativa.

SCORM 6. CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS BODEGAS.

Temperatura.

Humedad.

Iluminación.

Ventilación.