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Hostelería

HOTU0111 Guarda de Refugios y Albergues de Montaña

En el ámbito de la familia profesional Hostelería y Turismo es necesario conocer los aspectos fundamentales en Guarda de Refugios y Albergues de Montaña.

  • Duración720 h
  • Unidades46
  • Campos9
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la familia profesional Hostelería y Turismo es necesario conocer los aspectos fundamentales en Guarda de Refugios y Albergues de Montaña. Así, con el presente scorm del área profesional Agroturismo se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Guarda de Refugios y Albergues de Montaña.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales de la familia profesional Hostelería y Turismo y especialmente en el área profesional Agroturismo, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados en Guarda de Refugios y Albergues de Montaña.

Temario

46 unidades didácticas · 720 horas

Campo 1Recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales5 unidades
SCORM 1

La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.

  • La comunicación óptima en la atención al cliente.
  • - Barreras que dificultan la comunicación.
  • - Comunicarse con eficacia en situaciones difíciles.
  • - El lenguaje verbal: palabras y expresiones a utilizar y a evitar.
  • - El lenguaje no verbal: expresión gestual, facial y vocal.
  • - Actitudes ante las situaciones difíciles:
  • - Autocontrol.
  • - Empatía.
  • - Asertividad.
  • - Ejercicios y casos prácticos.
  • Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
  • Resolución de problemas de comunicación.
  • Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
SCORM 2

Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.

  • Departamento de recepción.
  • - Objetivos, funciones y tareas propias del departamento.
  • - Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional.
  • - Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel.
  • Prestación de servicios de recepción.
  • - Descripción de operaciones y procesos durante la estancia de clientes:
  • * Identificación y diseño de documentación.
  • * Operaciones con moneda extranjera.
  • - Análisis del servicio de noche en la recepción.
  • - Realización de operaciones de registro y entrada de clientes con o sin reserva y de clientes de grupo, así como actividades de preparación de la llegada.
  • - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de recepción.
SCORM 3

Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.

  • Aspectos generales:
  • - Tratamiento y análisis del estado de las reservas.
  • - Procedimiento de confirmación, modificación y cancelación de reservas.
  • - Uso de las correspondientes aplicaciones informáticas de gestión de reservas.
  • - Emisión de informes o listados. La «roomig list»
  • - Legislación sobre reservas. La figura del «Overbookig».
  • Técnicas de venta en las reservas
  • - Tratamiento en el contacto inicial.
  • - Sondeo de las necesidades del cliente.
  • - Argumentación para exponer el producto de forma efectiva. En función de las motivaciones del cliente.
  • - Cómo superar la resistencia del cliente.
  • - El cierre de la operación: cómo conseguir el compromiso del cliente.
  • - La venta personalizada.
SCORM 4

Gestión de la información en el departamento de recepción.

  • Circuitos internos.
  • - Verificación de la legalidad e idoneidad de documentos propios de la recepción.
  • - Formalización y diseño de documentación específica del departamento de recepción.
  • - Realización de previsiones de ocupación mediante aplicaciones informáticas.
  • - Obtención del estado de las cuentas de los clientes mediante aplicaciones informáticas
  • Circuitos externos.
  • - Elaboración de informes para la tramitación y gestión de reclamaciones de clientes.
  • - Introducción y registro de datos en aplicaciones informáticas específicas, atendiendo a criterios de seguridad, confidencialidad e integridad.
  • - Solicitud de documentación exigible a los clientes del establecimiento de acuerdo con la legislación vigente.
  • Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción.
  • - Obtención, archivo y difusión de la información generada.
  • - Realización de plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas.
SCORM 5

Facturación y cobro de servicios de alojamiento.

  • Medios de pago y sus formas de aplicación.
  • Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
  • Cierre diario.
Campo 2Primeros auxilios4 unidades
SCORM 1

Fundamentos de primeros auxilios.

  • Conceptos:
  • - Definiciones de accidente, urgencia y emergencia.
  • - Definición de Primeros Auxilios.
  • Objetivos y límites de los Primeros Auxilios.
  • Aspectos ético-legales en el primer interviniente:
  • - Perfil, competencias y actitudes.
  • - Ética profesional y código deontológico.
  • - Marco legal y responsabilidad: normas civiles, normas penales.
  • Actuación del primer interviniente:
  • - Riesgos en la intervención.
  • - Seguridad y protección durante la intervención.
  • - Prevención de contagios y enfermedades.
  • Anatomía y fisiología básicas para Primeros Auxilios:
  • - Conceptos básicos de anatomía y fisiología.
  • - Sistemas: respiratorio, cardiocirculatorio, neurológico, digestivo, genito-urinario, endocrino, tegumentario, osteo-muscular.
  • - Signos y síntomas.
  • - Terminología básica médico-sanitaria.
  • Técnicas de apoyo psicológico en Primeros Auxilios:
  • - Principios de Psicología general.
  • - Principios de la comunicación: canales y tipos de comunicación, comunicación entre primeros intervinientes, asistente-accidentado y asistente-familia.
  • - Mecanismos de defensa de la personalidad.
  • - Habilidades sociales en situaciones de crisis: escucha activa, respuesta funcional, comunicación operativa.
  • - Perfil psicológico de la víctima.
  • - Apoyo psicológico ante situaciones de emergencia: crisis, duelo, tensión, agresividad, ansiedad.
  • - Técnicas de autocontrol ante situaciones de estrés:
  • - Mecanismos de defensa.
  • - Medidas, técnicas y estrategias de autocontrol emocional para superar situaciones de ansiedad, agresividad, angustia, duelo y estrés.
  • - Afrontamiento y autocuidado.
SCORM 2

RCP básica y obstrucción de la vía aérea por cuerpo extraño.

  • La cadena de supervivencia:
  • - Activación precoz de la emergencia.
  • - RCP básica precoz.
  • - Desfibrilación precoz.
  • - Cuidados avanzados precoces.
  • RCP básica:
  • - Comprobación del nivel de consciencia.
  • - Apertura de la vía aérea.
  • - Aviso al 112.
  • - Inicio y continuidad en la RCP básica: masaje cardíaco, ventilaciones.
  • - Utilización del Desfibrilador Externo Automático.
  • - Posición lateral de seguridad.
  • RCP básica en casos especiales:
  • - Embarazadas.
  • - Lactantes.
  • - Niños.
  • Obstrucción de vía aérea:
  • - Víctima consciente.
  • - Víctima inconsciente.
  • Aplicación de oxígeno.
SCORM 3

Técnicas y maniobras de la primera asistencia al accidentado.

  • El paciente traumático:
  • - Valoración primaria.
  • - Valoración secundaria.
  • - Valoración del paciente traumático.
  • - Traumatismos tóraco-abdominales.
  • - Traumatismos cráneo-encefálicos.
  • - Traumatismos de la columna vertebral.
  • - Recursos materiales para realizar inmovilizaciones.
  • - Inmovilizaciones.
  • - Traslados.
  • Traumatismos en extremidades y partes blandas:
  • - Traumatismos en extremidades: abiertos, cerrado.
  • - Traumatismos en partes blandas: contusiones, heridas.
  • Trastornos circulatorios:
  • - Síncope.
  • - Hemorragias.
  • - Shock.
  • Lesiones producidas por calor o frío:
  • - Lesiones producidas por calor: insolación, agotamiento por calor, golpe de calor, quemaduras.
  • - Lesiones producidas por frío: hipotermia, congelaciones.
  • Picaduras:
  • - Picaduras por serpientes.
  • - Picaduras por peces.
  • - Picaduras por insectos.
  • - Picaduras o mordeduras de otros animales.
  • Urgencias médicas:
  • - Generales.
  • - Específicas: dificultad respiratoria, dolor torácico, alteración del estado mental, abdomen agudo, intoxicaciones (por inhalación, por absorción, por ingestión y por inyección), conductuales.
  • Intervención prehospitalaria en ahogamientos y lesionados medulares en el medio acuático:
  • - Ante ahogamientos de grado 1.
  • - Ante ahogamientos de grado 2.
  • - Ante ahogamientos de grado 3.
  • - Ante ahogamientos de grado 4.
  • - Ante ahogamientos de grado 5.
  • - Ante posibles lesionados medulares.
  • El botiquín de Primeros Auxilios y la enfermería:
  • - Conservación y buen uso del botiquín.
  • - Contenidos del botiquín.
  • - Enfermería: características, recursos materiales en instrumental y fármacos básicos.
SCORM 4

Asistencia a víctimas con necesidades especiales, emergencias colectivas y catástrofes.

  • Víctimas con necesidades especiales:
  • - Niños.
  • - Personas mayores.
  • - Personas en situación de discapacidad: física, intelectual, sensorial, pluridiscapacidad.
  • Sistemas de emergencia:
  • - Sistemas integrales de urgencias.
  • - Protección Civil.
  • - Coordinación en las emergencias.
  • Accidentes de tráfico:
  • - Orden de actuación.
  • - Clasificación de heridos en el accidente.
  • - Recursos relacionados con la seguridad de la circulación.
  • Emergencias colectivas y catástrofes:
  • - Métodos de «triage».
Campo 3Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería6 unidades
SCORM 1

Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  • Alteración y contaminación de los alimentos:
  • * Conceptos
  • * Causas
  • * Factores contribuyentes.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos:
  • * Físicas
  • * Químicas y biológicas.
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
  • Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
  • Alimentación y salud:
  • * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  • * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Personal manipulador:
  • * Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  • * Reglamento.
  • * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones.
  • * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados.
  • * Gestos.
  • * Heridas y su protección.
  • * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  • * Importancia de las buenas practicas en la manipulación de alimentos.
SCORM 2

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

  • Concepto y niveles de limpieza.
  • Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
  • Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
  • Productos de limpieza de uso común:
  • * Tipos, clasificación.
  • * Características principales de uso.
  • * Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  • * Interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas, métodos y equipos de limpieza:
  • * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
  • * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
SCORM 3

Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

  • Agentes y factores de impacto.
  • Tratamiento de residuos:
  • * Manejo de residuos y desperdicios.
  • * Tipos de residuos generados.
  • * Residuos sólidos y envases.
  • * Emisiones a la atmósfera.
  • * Vertidos líquidos.
  • Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
  • Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
SCORM 4

Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

  • Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
  • Consumo de energía.
  • Ahorro y alternativas energéticas.
  • Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
SCORM 5

Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

  • Compras y aprovisionamiento.
  • Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
  • Limpieza, lavandería y lencería.
  • Recepción y administración.
  • Mantenimiento.
SCORM 6

Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

  • Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
  • Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
  • Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
  • Medidas de prevención y protección:
  • * En instalaciones.
  • * En utilización de maquinas, equipos y utensilios.
  • * Equipamiento personal de seguridad.
  • * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  • Situaciones de emergencia:
  • * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas.
  • * Incendios.
  • * Escapes de gases.
  • * Fugas de agua o inundaciones.
  • * Planes de emergencia y evacuación.
  • * Primeros auxilios.
Campo 4Gestión de refugios y albergues de montaña5 unidades
SCORM 1

Sector turístico en el medio natural de montaña.

  • Introducción al turismo.
  • - Tipos de turismo.
  • - Evolución y tendencias del turismo actual.
  • Estudio del turismo rural dentro del mercado turístico.
  • - Tratamiento de la oferta y la demanda.
  • - Análisis del entorno.
  • - Análisis del consumidor.
  • - Análisis de la competencia.
  • - Estrategias a seguir.
  • Características del turismo natural.
  • - Definición de turismo natural.
  • - Turismo sostenible.
  • - Turismo individual.
  • - Turismo natural.
  • - Turismo activo.
  • - Turismo ecológico.
  • - Turismo juvenil.
  • - Turismo terapéutico.
  • - Modalidades de turismo natural.
  • Normativas del turismo natural.
  • - Normativa europea.
  • - Normativa nacional.
  • - Normativa autonómica.
  • Infraestructuras, mobiliario y equipamiento básico de un refugio o albergue de montaña.
SCORM 2

Explotación de un refugio o albergue de montaña.

  • Proyecto de explotación.
  • - Conocimiento general de un proyecto.
  • - Identificación de las técnicas cuantitativas y cualitativas.
  • - Planificación y diseño de la información.
  • - Presentación gráfica de los resultados.
  • - Sistemas informáticos para la recogida de datos.
  • Marketing.
  • - Concepto y objetivos.
  • - Proceso del marketing.
  • - Aplicaciones prácticas del marketing.
  • - Marketing verde.
  • - Identificación y características del público objetivo.
  • - Comercialización de los servicios.
  • Acciones de comunicación.
  • - Publicidad.
  • - Allow the line.
  • - Below the line.
SCORM 3

Aprovisionamiento y control de consumo.

  • Aprovisionamiento de mercancías.
  • - Normas sanitarias de recepción y almacenamiento de productos.
  • - Creación y control de stock.
  • - Canales de distribución.
  • - Documentación para la realización de pedidos.
  • - Negociación con proveedores.
  • Control de consumo.
  • - Documentación para el control de consumo.
  • - Gestión y control de inventario.
  • - Registro documentales.
SCORM 4

Gestión y control de la calidad del servicio.

  • Definición de calidad.
  • Tratamiento de encuestas de satisfacción.
  • Certificados de calidad.
  • - Normas ISO.
SCORM 5

Administración del refugio o albergue de montaña.

  • Análisis de la situación económica financiera.
  • Definición de términos contables.
  • Control de producción.
  • Cierre de caja.
  • - Facturación.
  • - Libro mayor.
  • Control de costes.
  • - Tratamiento de escandallos.
  • Informática aplicada a la administración.
Campo 5Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales13 unidades
SCORM 1

Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

SCORM 1

Materias primas alimentarias.

  • Definición.
  • Clases y tipos.
  • - Carnes. (bobino, ovino-caprino, equino, de caza, conejo, cerdo, aves)
  • - Pescados. (de mar, de lagos y ríos, de piscifactorías)
  • - Mariscos (moluscos, crustáceos)
  • - Hortalizas (de invierno, de verano)
  • - Verduras (de invierno, de verano)
  • - Frutas (de regadío, de secano)
  • - Aceites (de oliva, de soja)
  • - Vinagres (ácidos, balsámicos)
  • - Sales (marinas, de manantiales salinos)
  • - Sazonadores de plantas aromáticas.
  • - Vinos (tintos, blancos, rosados).
SCORM 2

Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.

  • Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
  • Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
  • Planificación y diseño de ofertas:
  • - El menú.
  • - La carta.
  • - Banquetes.
  • - Otros eventos.
  • Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
SCORM 3

Técnicas culinarias elementales.

  • Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • Técnicas de cocinados de hortalizas.
  • - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
  • - Freir en aceite.
  • - Saltear en aceite y en mantequilla.
  • - Hervir y cocer al vapor.
  • - Brasear.
  • Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  • - Operaciones previas a la cocción.
  • - Importancia del agua en la cocción de las legumbres.
  • - Otros factores a tener en cuenta según la variedad de legumbre.
  • Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  • - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.
  • - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.
  • - Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  • - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.
  • - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres.
  • - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.
  • - Platos elementales con huevos.
  • - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pasta, arroz y huevos.
  • - Platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
  • - Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.
  • Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
  • - Platos elementales con carnes, aves, caza y despojos.
  • Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
  • Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
  • Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
  • - Materias primas.
  • - Preparaciones básicas de múltiples operaciones propias de repostería.
  • - Técnicas de cocinado, empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
  • - Postres elementales.
SCORM 4

Presentación y decoración de comidas.

  • Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  • - Factores a tener en cuenta.
  • - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
  • - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
  • Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
  • - Factores a tener en cuenta.
  • - Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
  • - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
  • Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.
  • - Montaje y presentación en fuente o plato.
  • - El color del plato en función de su contenido.
  • Repostería y postres.
  • - Técnicas de decoración y utensilios más adecuados.
  • - Cremas chocolates y otros productos.
  • - Presentación de frutas.
SCORM 5

Preparación de desayunos.

  • Tipos de café y formas de preparación.
  • La leche y sus derivados.
  • Tipos de infusiones y formas de preparación.
  • Los edulcorantes.
  • Frutas. Formas de presentación.
  • Tipos de zumos.
  • Tipos de pan y formas de presentación.
  • La repostería.
  • Los aceites y mantequillas o margarinas.
SCORM 6

Equipos, máquinas y útiles.

  • Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
  • - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
  • - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  • Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
  • - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
  • - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  • Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
  • - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
  • - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
  • Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • - Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones.
  • - Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
SCORM 7

Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

  • Regeneración y conservación.
  • - Identificación de necesidades de regeneración y conservación.
  • - Sistemas y métodos básicos:
  • - Utilización de quipos de cocina adecuados para la regeneración y conservación de alimentos.
  • Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.
  • - Identificación de necesidades de presentación comercial.
  • - Promoción de productos de la agricultura y/o la ganadería utilizados en platos de la gastronomía local.
  • - Promoción de Platos Típicos de la zona.
  • - Promoción de la cocina de un alojamiento concreto situado en entornos rurales y/o naturales.
  • - Promoción de productos de la zona con denominación de origen.
  • Tipos de presentación.
  • - Degustación de un producto concreto.
  • - Degustación de varios productos.
  • - Jornadas y/o Semana de gastronomía (local o regional).
  • - Expositores para venta de los productos promocionados.
SCORM 2

Servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

SCORM 1

Atención al cliente en restauración.

  • La atención y el servicio:
  • - Acogida y despedida del cliente.
  • - La empatía.
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes:
  • - Cliente lento
  • - Cliente indiferente o distraído
  • - Cliente reservado
  • - Cliente dominante
  • - Cliente indeciso
  • - Cliente vanidoso
  • - Cliente desconfiado
  • - Cliente preciso
  • - Cliente locuaz
  • - Cliente impulsivo
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
SCORM 2

La comunicación en restauración.

  • La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
  • La comunicación no verbal:
  • - Gestos.
  • - Contacto visual.
  • - Valor de la sonrisa.
  • La comunicación escrita.
  • Barreras de la comunicación.
  • La comunicación en la atención telefónica.
SCORM 3

La venta en restauración.

  • Elementos claves en la venta:
  • - Personal.
  • - Producto.
  • - Cliente.
  • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
  • Fases de la Venta.
  • - Preventa.
  • - Venta.
  • - Postventa.
SCORM 4

Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

  • Montaje y adecuación de las instalaciones.
  • Disposición de la decoración y ambientación.
  • Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
  • Información gastronómica.
  • - Terminología.
  • - Cocina regional y de la zona donde se ubica el alojamiento.
  • - Sugerencias.
  • Servicio de alimentos y bebidas.
  • - Tipos de servicio.
  • * Procesos.
  • * Normas generales de actuación.
  • * Técnicas de servicio.
  • Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
  • Seguimiento del servicio.
  • Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
  • Postservicio de alimentos y bebidas.
  • - Tipos de postservicios.
  • * Procesos
  • * Normas generales de actuación
  • * Técnicas
  • Supervisión de instalaciones y equipamiento.
Campo 6Mantenimiento de refugios y albergues de montaña4 unidades
SCORM 1

Utilización de instalaciones, habitaciones y demás dependencias en refugios y albergues de montaña.

  • Instalaciones y equipos básicos.
  • Instalaciones complementarias y auxiliares.
  • La habitación del refugio o albergue de montaña.
  • Dotación de refugios y albergues de montaña.
  • Mobiliario:
  • - Clasificación.
  • - Descripción y medidas básicas según características.
  • - Funciones.
  • - Aplicaciones y tipo de refugio o albergue de montaña.
  • - Ubicación y distribución.
  • Revestimientos:
  • - Clasificación y caracterización según tipo de refugio o albergue de montaña.
  • Limpieza y mantenimiento de mobiliario:
  • - Productos utilizados.
  • - Aplicaciones.
  • - Técnicas.
  • Sistemas de iluminación.
  • Aplicaciones.
  • Reparaciones a realizar por otros profesionales.
SCORM 2

Técnicas de limpieza y puesta a punto de habitaciones, demás dependencias e instalaciones de refugios y albergues de montaña.

  • Equipos, maquinaria, útiles y herramientas:
  • - Descripción.
  • - Aplicaciones.
  • - Limpieza.
  • - Mantenimiento de uso.
  • Normas de seguridad en su utilización.
  • Prevención de riesgos laborales.
  • Productos utilizados en la limpieza:
  • - Tipos.
  • - Aplicaciones.
  • - Rendimientos.
  • Beneficios e inconvenientes.
  • Riesgos:
  • - Identificación.
  • - Causas más comunes.
  • - Prevención.
  • Técnicas de limpieza:
  • - Descripción.
  • - Aplicación.
  • Control de resultados.
SCORM 3

Captación y tratamiento del agua en refugios y albergues de montaña.

  • Técnicas de captación de aguas en el medio natural de montaña.
  • Captación de agua en la estación invernal.
  • Potabilización y depuración de las aguas.
  • Métodos habituales.
  • Gestión de los lodos resultantes de la depuración.
  • Aguas grises.
  • Saneamiento.
  • Fosas sépticas.
  • Aseos.
  • Reparaciones básicas, piezas de recambio y herramientas para mantenimiento.
  • Reparaciones a realizar por otros profesionales.
SCORM 4

Utilización de sistemas de suministro de energía en refugios y albergues de montaña.

  • Energías renovables y no renovables.
  • Energías utilizadas en el refugio o albergue de montaña:
  • - Generador de gasoil.
  • - Microcentral hidroeléctrica.
  • - Energía solar.
  • - Energía eólica.
  • - Gas butano o propano.
  • Reparaciones básicas, piezas de recambio y herramientas.
Campo 7Vigilancia de refugios y albergues de montaña3 unidades
SCORM 1

Vigilancia y comunicación del refugio o albergue de montaña.

  • La atención a los desplazamientos de los clientes.
  • Vigilancia del entorno
  • - La acampada o vivac.
  • Situaciones de riesgo para las personas y el entorno.
  • Prevención y resolución de situaciones de riesgo.
  • Registro de datos de flora y fauna. Información a las autoridades competentes.
  • Telecomunicación en el refugio o albergue de montaña.
  • Equipos de telecomunicación habituales:
  • - Mantenimiento de uso sencillo.
  • Emisor-receptor de radio.
  • Repetidores.
  • Condicionantes para la telecomunicación:
  • - Orografía
  • - Meteorología.
SCORM 2

Meteorología y nivología en montaña.

  • Conceptos generales.
  • Análisis y predicción del tiempo.
  • Predicción del tiempo por indicios naturales.
  • Riesgos asociados a los fenómenos atmosféricos y medidas preventivas.
  • Nieve:
  • - Formación.
  • - Precipitación.
  • Metamorfismo de la nieve: gradiente.
  • Análisis del manto nivoso:
  • - Técnicas de sondeo.
  • - Elaboración de perfiles estratigráficos.
  • - Estudios de casos prácticos.
  • Aludes de nieve:
  • - Constitución del alud.
  • - Tipos: placa, nieve reciente y de fusión.
  • Influencia del relieve y la vegetación en el desencadenamiento o estabilización del manto nivoso.
  • Escala europea de riesgos de avalancha.
  • Tratamiento de la información meteorológica en el refugio o albergue de montaña:
  • - El proceso de toma de datos meteorológicos.
  • La periodicidad.
  • Los aparatos de medida y técnicas de medida.
  • Interpretación de los datos registrados.
  • Información a los organismos destinatarios de la información.
SCORM 3

Colaboración con organismos públicos en el refugio o albergue de montaña.

  • Organismos públicos habituales en entornos de refugios y albergues de montaña.
  • Colaboración con la administración ambiental.
  • Situaciones de emergencia: alerta a servicios públicos competentes en rescate.
  • Información sobre el accidente.
  • Equipamiento requerido por los servicios públicos competentes en rescate.
  • Técnicas de sensibilización ambiental.
Campo 8Técnicas de progresión y porteo humano en terreno montañoso3 unidades
SCORM 1

Utilización de equipo personal y material de montaña y de porteo.

  • Equipo: Descripción del equipo según el tipo de actividad.
  • Diseño y materiales utilizados en la fabricación.
  • Teoría de las capas.
  • Diagnóstico de deterioro.
  • Mantenimiento del equipo.
  • Material:
  • - Descripción del material en función de la actividad.
  • - Materiales utilizados en la fabricación.
  • Diseño y construcción.
  • Diagnostico de deterioro.
  • Caducidad del material de progresión y seguridad.
  • Reparación de urgencia del material de montaña:
  • - Diagnóstico.
  • - Reparación.
  • - Verificación.
  • Herramientas y medios de porteo y transporte.
  • Distribución de cargas en porteo humano.
SCORM 2

Técnicas de progresión en terreno variado de montaña.

  • Técnicas generales de marcha, por terreno variado sin dificultad, poca inclinación y terreno uniforme.
  • Técnicas específicas de marcha:
  • - Progresión en pendientes fuertes de hierba.
  • - Progresión en laderas con canchales y gleras.
  • Técnicas de descenso cara a la pendiente.
  • Técnicas de descenso en zigzag.
  • Técnicas de marcha utilizando bastones.
  • Técnicas de marcha en nieve, ascenso y descenso.
  • Técnicas de marcha con raquetas de nieve en ascenso y descenso en: pendiente suave, pendiente pronunciada y paso de resaltes de fuerte pendiente.
  • Técnicas de deslizamiento controlado con raquetas.
  • Equipo.
  • Modo de transporte.
  • Seguridad y gestión del riesgo: equipo de prevención y socorro.
  • Normativa en materia de intervención en emergencias en montaña.
SCORM 3

Técnicas e instrumentos de orientación.

  • Brújula: características, funcionamiento, tipos y limitaciones.
  • Norte geográfico y magnético.
  • Declinación e inclinación.
  • Navegación terrestre utilizando la brújula y el mapa.
  • GPS (Global Position System):
  • - Características.
  • - Funcionamiento.
  • - Tipos.
  • - Limitaciones.
  • Aplicaciones informáticas y cartografía digital.
  • Técnicas de orientación.
  • Técnicas de orientación con visibilidad reducida.
  • Elementos naturales para la orientación.
Campo 9Lengua extranjera profesional para turismo3 unidades
SCORM 1

Gestión y comercialización en una lengua extranjera de servicios turísticos.

  • Presentación de servicios turísticos:
  • - Características de productos o servicios.
  • - Medidas.
  • - Cantidades.
  • - Servicios añadidos.
  • - Condiciones de pago servicios postventa.
  • - Otros.
  • Gestión de reservas de destinos o servicios turísticos.
  • Emisión de billetes, bonos y otros documentos propios de la comercialización de un servicio turístico.
  • Negociación con proveedores y profesionales del sector de la prestación de servicios turísticos.
  • Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios del establecimiento hotelero.
  • Cumplimentación de documentos propios de la gestión y comercialización de un establecimiento hotelero.
SCORM 2

Prestación de información turística en una lengua extranjera.

  • Solicitud de cesión o intercambio de información entre centros o redes de centros de información turística.
  • Gestión de la información sobre proveedores de servicios, precios y tarifas y prestación de la misma a clientes.
  • Prestación de información de carácter general al cliente sobre destinos, rutas, condiciones meteorológicas, entorno y posibilidades de ocio.
  • Elaboración de listados de recursos naturales de la zona, de actividades deportivas y/o recreativas e itinerarios, especificando localización, distancia, fechas, medios de transporte o formas de acceso, tiempo a emplear y horarios de apertura y cierre.
  • Información sobre la legislación ambiental que afecta al entorno y a las actividades de ocio que en su marco se realizan.
  • Sensibilización del cliente en la conservación de los recursos ambientales utilizados.
  • Recogida de información del cliente sobre su satisfacción con los servicios del alojamiento turístico.
SCORM 3

Atención al cliente de servicios turísticos en una lengua extranjera.

  • Terminología específica en las relaciones turísticas con clientes.
  • Usos y estructuras habituales en la atención turística al cliente o consumidor: saludos, presentaciones y fórmulas de cortesía habituales.
  • Diferenciación de estilos, formal e informal, en la comunicación turística oral y escrita.
  • Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
  • Simulación de situaciones de atención al cliente y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
  • Comunicación y atención, en caso de accidente, con las personas afectadas.

Palabras clave

  • Albergues
  • Guarda
  • HOTU0111
  • Montaña
  • Refugios

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