HOTR083PO COCINA VEGETARIANA

Este Curso HOTR083PO COCINA VEGETARIANA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración50 h
Unidades3
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR083PO COCINA VEGETARIANA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR083PO COCINA VEGETARIANA el alumno será capaz de Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR083PO COCINA VEGETARIANA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

3 unidades didácticas · 50 horas

Contenido3 unidades

SCORM 1

Introducción: dieta vegetariana

Historia de la dieta vegetariana
Conceptos generales de la nutrición
Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
Organización de los menús semanales.

SCORM 2

Alimentos naturales alternativos

El Tofu
El Seitan
El Tempeh
Las Algas
Los Germinados
Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
Las Harinas integrales
Las Legumbres
Las Semillas
Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
Yogurts, Kefir
Los Aceites biológicos de primera presión
Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
Los Caldos Vegetales
Los Caldos Vegetales
La Soja y sus derivados
Siropes como sustitutos del azúcar

SCORM 3

Elaboración de platos vegetarianos

Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
Verduras y frutas como guarnición
Cremas vegetales, potajes y sopas
Patés vegetales
Galletas de semillas y hierbas
Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
Pasteles salados al horno
Masas de hojaldre rellenas
Verduras fritas rellenas
Puddings de verduras
Pasteles dulces
Flanes de frutas y algas
Bombones de frutos secos
Postres fáciles y rápidos de vaso
Cookies y galletas dulces
Frutas confitadas con cremas de frutos secos

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