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Industria Alimentaria y Restauración

HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA.

Este Curso HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA. le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

  • Duración26 h
  • Unidades4
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA. le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR068PO APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTO Y NORMATIVA DE EMPRESA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA EN CADENA. el alumno será capaz de Aplicar las técnicas precisas para supervisar el cumplimiento de los procedimientos de gestión, de cumplimiento legal y normativo en el ámbito de los nuevos conceptos de restauración organizada. Así como, controlar el correcto uso de las herramientas de gestión y equipos precisos para la aplicación de dicha normativa y procedimientos, motivando y orientado al personal del establecimiento para una correcta aplicación de dichas técnicas, buscando una actitud proactiva hacia la satisfacción de los clientes.

Temario

4 unidades didácticas · 26 horas

Contenido4 unidades
SCORM 1

Denominación. introducción al cumplimiento normativo corporativo

  • Elementos que constituyen el cumplimiento normativo.
  • - Elementos legales a supervisar.
  • - Procedimientos de marca.
  • - Procedimientos de seguridad e higiene.
  • - Control de aplicación de herramientas operativas.
  • - Procedimientos de crisis.
  • Cómo se debe transmitir y motivar al equipo para lograr el cumplimiento.
  • Auditorías corporativas en la restauración organizada: qué son, cómo se aplican. Consecuencias de no superarlas.
SCORM 2

Denominación: supervisión del cumplimiento normativo.

  • Puntos de control y mapas de riesgos asociados a:
  • - Control del cumplimiento de la normativa de seguridad y salud laboral.
  • - Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria.
  • - Control y supervisión del cumplimiento de la normativa de emergencias.
  • Otra normativa legal a cumplir.
  • Anticiparse a las potenciales incidencias.
  • Actuación en caso de incidencias.
  • Comunicación de las incidencias.
  • Procedimientos correctores.
  • Consecuencias del incumplimiento:
  • - Para el establecimiento.
  • - Para los responsables.
  • - Para los trabajadores.
  • - Para la marca.
SCORM 3

Supervisión operativa

  • Herramientas operativas. Características. Uso y supervisión de su aplicación.
  • - Listas de apertura.
  • - Listas de cierre.
  • - Chequeos de limpieza.
  • - Chequeos de desinfección.
  • - Control de caja.
  • - Pedidos de apertura.
  • - Pedido del día siguiente.
  • - Relación de pérdidas no deseadas.
  • - Relación de incidencias y reparaciones.
  • Supervisión de la limpieza de las instalaciones y equipos.
  • Supervisión del mantenimiento de instalaciones:
  • - Control operativo de instalaciones, infraestructuras tecnológicas.
  • - Control de las reparaciones.
  • - Control de elementos y sistemas de seguridad y emergencia.
  • Supervisión de aplicación de encuestas de satisfacción.
  • Supervisión de aplicación de las normas de la marca:
  • - Conocimiento del producto por el personal.
  • - Conocimiento de las normas críticas de la marca.
  • - Aplicación de planogramas.
  • - Aplicación de principios de exposición.
  • Supervisión de las implantaciones nuevas:
  • - Promociones en el punto de venta.
  • - Criterios de información a los clientes.
  • - Soportes informativos.
  • - Elementos de merchandising.
  • - Conocimientos del personal.
SCORM 4

Denominación: apoyo al equipo de trabajo en un local de restauración organizada

  • La importancia de la Comunicación al equipo.
  • Técnicas de motivación. Errores a evitar.
  • Técnicas de asertividad.
  • Refuerzo positivo.
  • La evaluación del desempeño de los colaboradores. Objetivos de la evaluación del desempeño.
  • Método de evaluación del desempeño de un equipo.
  • La evaluación objetiva y práctica. Errores a evitar.
  • Listas de chequeo / observación de desempeño.
  • Barreras a la valoración del desempeño.

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