Especialista en Gastromarketing: Marketing Gastronómico

Duración200 h
Unidades10
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

La elevada competencia y dinamismo presentes en el sector de la hostelería y restauración hacen que las empresas de este ámbito tengan que esforzarse día a día para ofrecer a sus consumidores un servicio cada vez más completo y diferenciado. Por medio de las acciones de gastromarketing es posible mejorar la experiencia del consumidor, mejorar nuestra oferta gastronómica, aumentar la fidelidad del cliente y en definitiva, mejorar los resultados de la empresa. Por medio del presente scorm en gastromarketing se ofrecen al alumnado los conocimientos y competencias profesionales necesarias para aplicar este tipo de acciones y campañas a nivel profesional.

A quién va dirigido

El scorm de gastromarketing está dirigido a profesionales del ámbito del marketing y la comunicación interesados en una especialización en este sector, así como a profesionales del ámbito gastronómico y de la restauración que quieran mejorar sus resultados aplicando las estrategias y acciones de gastromarketing más eficientes.

Temario

10 unidades didácticas · 200 horas

Contenido10 unidades

SCORM 1

Planificación de marketing

Concepto y contenido del marketing
- Función del marketing en la gestión de la empresa: la orientación al cliente
- Marketing estratégico y operativo
Estrategias y tipos de marketing
Marketing mix
- Planificación integral del marketing
- Elementos que integran el marketing mix e interrelación entre ellos
Elaboración del plan de marketing
- Estructura y funcionalidad
- Políticas de marketing en la empresa
- Presupuesto del plan de marketing
Análisis DAFO y estrategias de marketing
- Estudios de mercado
- Segmentación y posicionamiento y detección de oportunidades de mercado
- Elaboración de informes de oportunidades de mercado

SCORM 2

Política de producto

Definición de la política de producto
Atributos y características de productos y servicios de la empresa
- Clasificación de productos
- Diferenciación de los productos
Concepto de gama y línea de productos
- La cartera de productos
La teoría del ciclo de vida del producto (CVP) y su aplicación al marketing
- Estrategias según el CVP
- Servicios añadidos
Mapas de posicionamiento
- Concepto de posicionamiento de producto
- La elección de los ejes de posicionamiento
Matriz BCG y creación de nuevos productos
Análisis del envase y de la marca como elementos diferenciadores
- Concepto y finalidad de la marca
- Tipología de las marcas
- Estrategia de marca
- Elementos fundamentales del envase
Elaboración de informes sobre producto

SCORM 3

Política de precios

Definición de política de precios
- El concepto de precio
- El precio como instrumento de marketing
Características y variables de decisión
Concepto de elasticidad de precio
- Elasticidad cruzada
Normativa vigente en materia de precios
- Relaciones con los distribuidores
Métodos para la determinación de los precios
- Métodos basados en el coste
- Métodos basados en la competencia
- Métodos basados en el mercado o demanda
Cálculo del punto muerto
Estrategias comerciales en la política de precios
- Estrategias diferenciales
- Estrategias competitivas
- Estrategias para líneas de productos
- Estrategias para productos nuevos
Elaboración de informes sobre precios

SCORM 4

Las ofertas gastronómicas

Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
- Elementos y variables de las ofertas gastronómicas
Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Restauración hotelera
- Restauración no hotelera
Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras
- El menú
- La carta
- Banquetes
- Buffet
- El vino de honor
- El cóctel de recepción
- Desayuno de trabajo
- El coffee break
Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

SCORM 5

Introducción al customer experience

Customer Experience: aspectos generales
- Los beneficios del Customer Experience
- Las dimensiones clave del Customer Experience
Importancia de la experiencia en el sector servicios
- Importancia de la experiencia
Customer journey map
- ¿Qué es el Customer journey map?
- Utilidad
- Creación del Customer Journey Map
Branding y experiencia del cliente
- Función principal
- Branding y posicionamiento
- Factores clave de una marca
- Branding y experiencia

SCORM 6

Estrategia de la experiencia del cliente

Métricas de satisfacción y experiencia del cliente
Generar valor añadido al cliente
- Estrategias de diferenciación
- Estrategias de posicionamiento

SCORM 7

Estilismo culinario

Estilismo de los alimentos
Profesión del estilista culinario
- Ámbito profesional
Preparación del entorno
- Elementos que definen el estilo propio
- El sentido de la vista en el estilismo de alimentos

SCORM 8

Presentación de platos

Importancia del contenido del plato y su presentación
- Evolución en la presentación de platos
- La presentación clásica y la moderna
- Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
Adornos y complementos distintos productos comestibles
- Variaciones en la decoración de las elaboraciones culinarias
Otros adornos y complementos
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- La técnica del color en gastronomía
- Contraste y armonía

SCORM 9

Redes sociales: optimización

Promoción en las redes sociales
Cuidar la relación con los fans
La red social adecuada para su marca
Sacar el máximo partido a las redes sociales
Tomar la iniciativa

SCORM 10

Identificar la eficacia en social media

Características a tener en cuenta para medir la eficiencia en Social Media
- ¿Qué variables podemos tener en cuenta en nuestro Social Media?
¿Cómo medir las conversiones en los Social Media?
Social Media Plan ideal para tu empresa
Principales usos de Social Media Marketing para potenciar nuestros ingresos
Las 5 estrategias en Social Media usadas por grandes empresas para aumentar sus ventas
Principios básicos de medición del retorno de la inversión
Midiendo el retorno de inversión de una campaña de Mailing
- Cómo hacer correctamente un envío de Email
- ¿Son rentables nuestras acciones de Email Marketing?

Palabras clave

Clientes
fidelización
Gastronomía
Marketing
optimización
redes sociales
Restauración
Social Media

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