Especialista en Food Industry Management

Si te dedicas al sector de la industria alimentaria o deseas hacerlo y quieres conocer los aspectos relacionados con la gestión de este tipo de empresas, este es tu momento.

Duración200 h
Unidades11
Campos2
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Si te dedicas al sector de la industria alimentaria o deseas hacerlo y quieres conocer los aspectos relacionados con la gestión de este tipo de empresas, este es tu momento. Con el scorm Food Industry Management, podrás aprender todo lo relacionado con la industria alimentaria en la actualidad y dirección estratégica, técnicas de gestión, organización empresarial, marketing, RR.HH y liderazgo en la industria alimentaria, convirtiéndote en un verdadero profesional de la gestión empresarial en este sector.

A quién va dirigido

El Scorm de Food Insdutry Management está dirigido a todos aquellos profesionales del entorno de la alimentación o industria alimentaria que quiera seguir formándose y especializándose en este ámbito gracias a la adquisición de conocimientos sobre la gestión empresarial de la industria alimentaria.

Temario

11 unidades didácticas · 200 horas

Campo 1Introducción a la industria alimentaria7 unidades

SCORM 1

La industria alimentaria

Industria alimentaria: procesos
- Manipulación
- El almacenamiento de materias primas
- Extracción
- Procesos de conservación
- Envasado
Sectores de la industria alimentaria
- Industria cárnica
- Industria de elaborados y conservas
- Industria pesquera
- Industria láctea
- Industria de las bebidas

SCORM 2

Materias primas utilizadas en la industria alimentaria

Alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
Materias primas empleadas en la industria alimentaria: pescados y mariscos
- Pescados
- Mariscos
Materias primas empleadas en la industria alimentaria: hortalizas y verduras
- Distintas formas de clasificación
- Especies más utilizadas
Materias primas empleadas en la industria alimentaria: carnes y aves
- Carnes
- Aves
Materias primas empleadas en la industria alimentaria: repostería
- Harina: distintas clases y usos
- Mantequilla y otras grasas
- Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
- Cacao y derivados
Otras materias primas empeladas en la industria alimentaria: huevos y ovoproductos

SCORM 3

Calidad y seguridad en la industria alimentaria

Calidad en la industria alimentaria
- Certificación
- Tendencias de la certificación alimentaria
- Programas de calidad alimentaria europeos
Introducción a la seguridad alimentaria
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- La legislación en seguridad alimentaria

SCORM 4

Gestión de alérgenos

Principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos

SCORM 5

Certificación alimentaria

Certificación FSSC 22000
Introducción a la Norma ISO 22000
- Desarrollo de la Norma ISO 22000
Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario

SCORM 6

Fabricación de alimentos

Planificación y desarrollo de procesos para la fabricación de productos inocuos
- Programas de prerrequisitos (PPR)
- Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
- Análisis de peligros
- Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC
- Planificación de la verificación
- Sistema de trazabilidad
- Control de conformidades
El manipulador en la cadena alimentaria
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria
- Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

SCORM 7

Problemática legal alimentaria

La importancia de la seguridad, calidad e inocuidad en la industria alimentaria
Legislación aplicada a seguridad alimentaria

Campo 2Gestión de la industria alimentaria4 unidades

SCORM 8

Empresa, organización y liderazgo en la industria alimentaria

Las pymes como organizaciones
- La importancia de las organizaciones
- Aproximación conceptual a la organización
- Tipos de organizaciones
- La estructura
Liderazgo
- Estilos de liderazgo
- Otra clasificación de tipos de liderazgo
- El papel del líder
- Funciones administrativas del liderazgo
Un nuevo talante en la Dirección

SCORM 9

La elaboración de un estudio de mercado en el sector alimentario

Introducción al plan de empresa
Utilidad del Plan de Empresa
- La introducción del plan de empresa
- Objetivos del Plan de Empresa
- Características del Plan de Empresa
- Elaboración del Plan de Empresa
- Contenidos del Plan de Empresa
Descripción del negocio. Productos o servicios
Estudio de mercado
- Análisis interno
- Análisis externo
- Ejemplo de empresa

SCORM 10

Planificación empresarial en las áreas de gestión comercial, marketing y producción del sector alimentario

Gestión comercial
Marketing
- Producto
- Distribución o comercialización
- Precio
- Comunicación

SCORM 11

Planificación y gestión de infraestructura, rr.hh y recursos financieros en la industria alimentaria

Planificación y gestión de infraestructura
- Análisis del entorno general PEST/EL
- Análisis del entorno específico
- Análisis DAFO
Planificación de Recursos Humanos
- Funciones del departamento de Recursos Humanos
- Posición del departamento de Recursos Humanos en la organización
- Estrategia de RRHH
Recursos financieros
Perspectiva de futuro en la industria alimentaria

Palabras clave

Alérgenos
alimentaria
Alimentarias
Alimentos
Auxiliares
Calidad
certificación
curso
desinfección
Empresa
Empresarial
esterilización
Estudios
Fabricación

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