Scorm en Calidad Alimentaria. Certificación FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002

Formación en la implantación de un sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, basado en la Norma de Seguridad Alimentaria Global para la Fabricación de Alimentos FSSC 22000.

Duración200 h
Unidades11
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Formación en la implantación de un sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, basado en la Norma de Seguridad Alimentaria Global para la Fabricación de Alimentos FSSC 22000.

A quién va dirigido

Profesionales de empresas alimentarias y de la Administración Pública relacionados con el sector agroalimentario y a todos aquellos profesionales que quieran desarrollar su actividad en este sector. Licenciados, Diplomados o Estudiantes de Ciencias de la Salud, Veterinaria, Farmacia, Química, Biología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Ingeniería y Ciencia Agronómica, Ingeniería Alimentaria, Ingeniería Agroambiental o Nutrición humana y Dietética.

Temario

11 unidades didácticas · 200 horas

Contenido11 unidades

SCORM 1

El esquema de certificación fssc 22000

Certificación FSSC 22000
Norma ISO 22000; introducción
Norma ISO 22000; desarrollo

SCORM 2

Aproximación a la ISO 22000

Norma ISO 22000; conceptualización
Norma ISO 22000; contenidos
Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria

SCORM 3

Profesionales de la higiene de los alimentos

Formación en higiene de los alimentos
Estado de salud
Higiene personal
Actividades adversas
Personal ajeno
Evaluación periódica

SCORM 4

Establecimientos alimentarios

Recursos estructurales
Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios
Desagües
Limpieza de establecimientos alimentarios
Aseos para el personal
Influencia de la temperatura
Ventilación en las instalaciones
Necesidad de iluminación
Instalaciones de almacenamiento

SCORM 5

Inocuidad de los alimentos

Introducción a la inocuidad de los alimentos
Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
ISO 22000
Compromiso de la dirección
Control por parte de la dirección

SCORM 6

Planificación y desarrollo de los procesos para la realización de productos inocuos

Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos

SCORM 7

Evaluación del sistema de gestión

Introducción a la evaluación del sistema de gestión
Adecuación de las medidas de control
Seguimiento y medición de la validación
Verificar el sistema de gestión
Actualización y mejora del sistema de gestión

SCORM 8

ISO 22000 - ifs - brc - efsis

Introducción a la relación de la ISO 22000 - IFS - BRC - EFIS
Norma BRC
IFS
Norma EFSIS

SCORM 9

ISO 22002-1

ISO 22002-1; introducción
ISO 22002-1; estructura y contenidos

SCORM 10

Otras normas ISO 22002

ISO 22002-2
ISO 22002-3
ISO 22002-4

SCORM 11

Anexo

Modelo de Registro de Identificación de Peligros
Modelo de Registro de Seguimiento de un PPR Operativo
Modelo de Registro de Seguimiento de Plan APPCC
Modelo de Registro de Producto No Conforme
Modelo de Registro de Actividades Formativas

Palabras clave

Alimentarios
Análisis de Peligros
Calidad total
Diseño y planificación de la Calidad
Gestión de la Calidad Alimentaria
ISO 22000. ISO 22002-1. Certificación FSSC 22000. Calidad Alimentaria. Seguridad Alimentaria
Manipulación alimentos
Medidas H...

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