UF1536 Control Físico y Químico de Aceites y Grasas Comestibles

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL FÍSICO Y QUÍMICO DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

SCORM 1. TOMA DE MUESTRAS EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

Técnicas de muestreo.

Sistemas de identificación y traslado de muestras.

Conservación de muestras.

Procedimientos específicos de tomas de muestras.

SCORM 2. ENSAYOS FÍSICO-QUÍMICOS DE ACEITES DE OLIVA, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y DE OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

Índice de acidez libre.

Índice de peróxidos.

Densidad.

Índice de refracción.

Humedad e impurezas.

Composición grasa y de triglicéridos.

Esteroles.

Ceras.

Saturación de grasas.

K232, K270 y Delta K.

Eritrodiol + uvaol.

Determinación de los valores nutricionales.

Determinación de polifenoles, vitaminas y componentes aromáticos.

Detección y cuantificación de residuos de productos fitosanitarios (Plaguicidas).

Otros parámetros e índices de calidad de los aceites y grasas comestibles.

Calibración de instrumentos y equipos de análisis sencillos.

Procedimientos, técnicas y métodos oficiales de las determinaciones especificadas anteriormente.

SCORM 3. GESTIÓN DE RESIDUOS Y BUENAS PRÁCTICAS EN EL LABORATORIO DE CONTROL FÍSICOQUÍMICO.

Almacenamiento y gestión de los residuos obtenidos en el laboratorio.

Gestión de los residuos no peligrosos, clasificación y retirada.

Gestión de los residuos peligrosos y RAES, clasificación y retirada.

Limpieza y desinfección del laboratorio y del puesto de trabajo.

Seguridad y salud laboral en el laboratorio de control físico-químico.

Normas de seguridad en el laboratorio de control físico-químico.