UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración
Descripción del scorm UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración
Si le interesa el entorno de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección y recursos humanos en restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de actuación en diferentes entornos. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos para la dirección y recursos humanos en restauración.
Contenido e-learning de UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración
UNIDAD FORMATIVA 1. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN
SCORM 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN
Clasificación.
- Restaurantes.
- Mesones.
- Cafeterías.
- Bares.
- Cantinas.
- Casas de comidas.
- Tabernas.
Descripción de una organización eficaz.
- Especialización del trabajo.
- Departamentalización.
- Cadena de mando.
- Extensión del tramo de control.
- Centralización y descentralización.
- Formalización.
Tipos de estructuras organizativas.
- Estructura Lineal.
- Estructura Funcional.
- Estructura Línea y Staff.
- Estructura en Comité.
- Estructura Matricia.
Organigrama.
- Definición y características.
- Funciones.
- Tipos.
* Organigrama vertical.
* Organigrama horizontal.
* Organigrama circulares.
* Organigrama escalares.
* Organigrama mixto.
- Tipos de departamentos en restauración.
* Características.
* Funciones.
- Organización del trabajo.
* Confección de horarios y turnos de trabajo.
* Estimación de necesidades y materiales.
* Estudio de productividad del departamento.
Relaciones con otros departamentos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
SCORM 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.
Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
- Identificación y naturaleza del puesto.
- Descripción del trabajo.
- Requerimiento de capacidades.
- Otros requerimientos
Procedimientos para la selección de personal.
- Perfil profesiográfico.
- Reclutamiento.
- Preselección de candidatura.
- Instrumentos de selección.
* Test psicotécnico.
* Pruebas profesionales.
* Entrevistas.
Normativa aplicable a los recursos humanos.
* Contratación.
* Estatuto de los trabajadores.
* Convenios colectivos.
SCORM 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.
Características de la Dirección.
- Unidad de mando.
- Delegación.
Tipos de Dirección.
- Global.
- Departamental.
- Operacional.
Ciclo de la Dirección.
- Planificación y toma de decisiones.
- Integración.
- Trabajo en equipo.
- Evaluación del desempeño.
- Retribución.
- Motivación.
Formación interna y continua de los trabajadores.
- Análisis de las necesidades.
- Ventajas de la formación.
Sistemas de incentivos para el personal.
- Programas de pagos de incentivos.
- Reducción de la rotación de personal.
- Ayuda a la formación.
- Conciliación.
- Seguridad laboral.
Interesados en UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración
Esta Unidad Formativa UF1089 UF1090 Dirección y Recursos Humanos en Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en el área de dirección y recursos humanos, así como a aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la restauración.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas