UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones
Descripción del scorm UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones
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En el ámbito de la hostelería y restauración, es necesario conocer los diferentes campos en la sumillería, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preparación y cata de aguas, cafés e infusiones.
Contenido e-learning de UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones
UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
SCORM 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA.
Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- De catas en ferias y presentaciones.
- De catas en cursos.
- De catas en presentaciones de productos.
Informes de los diversos productos.
- Marca comercial y empresa envasadora, elaboradora, tostadora o importadora.
- Clasificación oficial y proceso de elaboración.
- Distribuidores y precio.
- Atributos organolépticos de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- Ventajas comparativas.
Información de revistas, guías y prensa especializada.
- Listados ordenados por tipos de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
- Disponibilidad de otros formatos diferentes del estándar.
SCORM 2. ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉS.
Metodología del análisis sensorial del café.
- Fases, herramientas.
- La correcta preparación de la taza de café para la cata.
Los resultados de la cata.
- Expresión cuantitativa y cualitativa.
- Reseña organoléptica sintética.
Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
- Torrefactos y naturales.
Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración, y procedencia.
- Cafés suaves colombianos.
* Colombia, Kenia, Tanzania, Etiopía y otros.
- Cafés suaves o centrales
* México, Guatemala, Costa Rica, Puerto Rico, Jamaica y otros.
- Cafés Brasil.
* Brasil y otros sudamericanos.
- Cafés robustas.
- Cafés africanos y asiáticos.
Cata de cafés blended.
Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.
SCORM 3. ANÁLISIS SENSORIAL DE AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES
Aguas envasadas
- Metodología del análisis sensorial de aguas envasadas.
* Fases, herramientas.
- Cata de aguas envasadas
* Según zona geológica de captación y tipo de mineralización.
* Según su contenido en anhídrido carbónico.
Te y otras infusiones.
- Metodología del análisis sensorial del té y otras infusiones.
* Fases, herramientas.
* La correcta preparación de la taza de té y otras infusiones para la cata.
- Cata de tés
* Según proceso enzimático.
* Según integridad de la hoja.
* Según procedencia.
* Puros, de mezclas y aromatizados.
- Cata de diversas infusiones.
Los resultados de la cata de aguas envasadas, tés y otras infusiones.
- Expresión cuantitativa y cualitativa.
- Reseña organoléptica sintética.
Interesados en UF0850 Preparación y Cata de Aguas, Cafés e Infusiones
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, especialmente en la sumillería dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la preparación y cata de aguas, cafés e infusiones.
Duración sugerida para este contenido: 30 horas