UF0695 Manipulación de Alimentos, Seguridad y Protección Ambiental de Mataderos

UNIDAD FORMATIVA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN MATADEROS

SCORM 1. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

Normativa higiénico sanitaria aplicable en mataderos.

Higiene alimentaria. Buenas prácticas de manipulación. Medidas de higiene personal.

Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos. APPCC.

Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación.

SCORM 2. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS:

Concepto y niveles de limpieza.

Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización.

Sistemas y equipos de limpieza.

Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

SCORM 3. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL:

Agentes y factores de impacto.

Tipos de residuos generados.

Normativa aplicable en mataderos sobre protección ambiental.

Ahorro y alternativas energéticas.

Residuos sólidos y envases.

Emisiones a la atmósfera.

Vertidos líquidos

Otras técnicas de prevención o protección.

Buenas prácticas ambientales

SCORM 4. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MATADEROS:

Normativa laboral aplicable en mataderos.

Planes de seguridad.

Dispositivos de señalización, seguridad y equipos de protección individual.

Factores y situaciones de riesgo y normativa.

Medidas de prevención y protección.

Situaciones de emergencia y accidentes.

SCORM 5. MANTENIMIENTO NIVEL USUARIO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Manuales de procedimientos e instrucciones de utilización de los equipos y herramientas.

Higiene alimentaria.

Seguridad alimentaria.

Preparación y disposición de los equipos y herramientas de trabajo.