UF0693 Sacrificio de Animales

UNIDAD FORMATIVA 1. SACRIFICIO DE ANIMALES

SCORM 1. CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS DE MATADEROS:

Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a mataderos de animales de abasto y aves.

Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable para los almacenes frigoríficos y otros establecimientos relacionados.

Normativa de Bienestar Animal en cuanto a la protección de animales durante el transporte y en el momento de su sacrificio.

Condiciones higiénicas de instalaciones y personal.

Limpieza y desinfección de instalaciones.

Segregación almacenamiento y eliminación de residuos.

Medidas de protección.

SCORM 2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «ANTE MORTEM»:

Reglamentación técnico sanitaria y normativa aplicable a las zonas de estabulación de animales vivos.

Condiciones de transporte de animales vivos.

Normativa de Bienestar Animal de transporte de animales vivos.

Consecuencias del transporte de animales vivos.

Limpieza y desinfección de cuadras.

Identificación, marcas, guías sanitarias y registros generados en la recepción de animales.

Normativa de Bienestar Animal en el alojamiento y conducción al sacrificio.

Consecuencias del alojamiento de animales en cuadras y su conducción al sacrificio.

Seguridad en el alojamiento de animales vivos.

Medidas de protección en el manejo de animales vivos.

Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «ante mortem».

Normativa básica aplicable de Sanidad Animal.

Nociones básicas de patología de los animales de abasto y aves.

Trazabilidad en la estabulación y conducción al sacrificio.

Segregación y eliminación de residuos.

SCORM 3. SACRIFICIO DE LOS ANIMALES E INSPECCIÓN «POST MORTEM»:

Secuencia de operaciones y normativa aplicable para cada especie.

Aturdimiento o insensibilización: equipos, métodos y anomalías.

Degüello: equipos, métodos y anomalías.

Desangrado: equipos, métodos y anomalías.

Normativa de Bienestar Animal aplicable al sacrificio de animales de abasto y aves.

Consecuencias del sacrificio de animales de abasto y aves.

Colgado de los animales.

Normativa técnico sanitaria aplicable a los sacrificios de urgencia de los animales de abasto y aves.

Separación y tratamiento de la sangre.

Separación almacenamiento y tratamiento de otros residuos y subproductos.

Mantenimiento y limpieza a nivel usuario de los equipos y herramientas de sacrificio.

Medidas de protección sanitarias.

Seguridad en el empleo de los equipos de sacrificio.

Objetivos, acciones y consecuencias de la inspección «post mortem».

Lesiones anatomopatológicas mas frecuentes.

Trazabilidad en el sacrificio.