UF0061 Preparación y Servicio de Bebidas y Comidas Rápida en el Bar

SCORM 1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.

Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

SCORM 2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE PROPIOS DEL BAR

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

Ubicación y distribución.

Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.

Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

SCORM 3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS PROPIOS DEL BAR

Definición, identificación de los principales equipos asociados.

Clases de técnicas y procesos simples.

Aplicaciones sencillas.

SCORM 4. APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS DE BAR

Identificación y clases.

Identificación de equipos asociados.

Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.

Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

SCORM 5. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Clasificación, características, tipos.

Esquemas de elaboración: fases más importantes.

Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.

Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

Conservación de bebidas que lo precisen.

Servicio en barra.

SCORM 6. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

Normas básicas de preparación y conservación.

Servicio en barra.

SCORM 7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS, CERVEZAS, AGUARDIENTES Y LICORES DE MAYOR CONSUMO EN EL BAR

Clasificación, características y tipos.

Identificación de las principales marcas.

Servicio y presentación en barra.

SCORM 8. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CANAPÉS, BOCADILLOS Y SÁNDWICHES

Definición y tipologías.

Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.

Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.

Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

SCORM 9. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS

Definición y clasificación.

Tipos y técnicas.

Decoraciones básicas.

Aplicación de técnicas sencillas.

Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

SCORM 10. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

Aseguramiento de la calidad.

Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.