Scorm Práctico de Seguridad Alimentaria en Celebraciones
Descripción del scorm Scorm Práctico de Seguridad Alimentaria en Celebraciones
Los banquetes y eventos especiales, como bodas y otro tipo de celebraciones, son actos cotidianos que se producen constantemente en el oficio de restauración. Cualquier tipo de celebración como boda, aniversario, bautizos… requieren un organización previa tanto decorativa como de elaboración de alimentos y bebidas, que serán servidas durante el acto, lo que se denomina banquete. Los establecimientos de restauración dedicados a la organización de buffet y catering para banquetes u otro tipo de celebraciones, deben ofrecer uno niveles excelentes de calidad, tanto en el servicio que ofrece como en sus productos. Es indispensable establecer unos criterios de seguridad e higiene alimentaria, que eviten la exposición de los consumidores a productos en mal estado, que afecten a su salud.
Contenido e-learning de Scorm Práctico de Seguridad Alimentaria en Celebraciones
SCORM 1. BANQUETES PARA BODAS Y CELEBRACIONES Y OTROS EVENTOS
Bodas, celebraciones y banquetes
El Banquete y el Catering
- Concepto
- Tipos
- Planificación
- Servicio
- Diferencias entre Banquete y Catering
Otro servicio de restauración para celebraciones: el buffet
- Concepto
- Tipos
- Características
- Diferentes estructuras de buffet en función a sus características
- Montaje de expositores, ubicación y distribución
- Distribución de utensilios de frío y calor y utensilios de apoyo para el servicio especial de restauración
Seguridad alimentaria en los servicios de catering y buffet para bodas y celebraciones
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
SCORM 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
Alergias alimentarias
- Datos generales
- Síntomas
- Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- Síntomas más habituales de las alergias
- Situaciones de riesgo
- Ideas sobre el tratamiento de alergias
- Tratamiento de alergia a los alimentos
- Alimentos alergénicos
Intolerancia al gluten
Seguridad alimentaria: principios del control de alérgenos
Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
Legislación aplicable al control de alérgenos
Interesados en Scorm Práctico de Seguridad Alimentaria en Celebraciones
Este scorm está dirigido a cualquier persona interesada en este sector laboral.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas