MF0757_2 Materias Primas y Almacenamiento de Refrescos y Aguas

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO DE REFRESCOS Y AGUAS

SCORM 1. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.

Albaranes

Transporte externo en industrias de refrescos o aguas de bebida envasadas Medios de transporte.

Tipos y limitaciones de carga.

Documentación de entrada, de salida y expedición.

Composición y preparación de un pedido.

Medición y pesaje de cantidades.

Protección de las mercancías.

Protección de envíos.

Condiciones ambientales.

Embalaje en función del tipo de transporte.

Rotulación. Símbolos. Significado. Indicaciones mínimas.

Gestión del flujo de camiones a los diques de carga y descarga.

Normativa actual vigente.

Contrato de transporte.

Participantes.

Responsabilidades de las partes.

Seguros de responsabilidad.

Transporte y distribución internos de aguas y refrescos

Planificación de rutas.

Franjas horarias de carga y descarga.

Carga y descarga de mercancías.

Organización de la distribución interna.

Prevención de riesgos en los procesos de almacenamiento.

SCORM 2. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS EN LA INDUSTRIA DE REFRESCOS Y DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADA.

Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.

Clasificación y codificación de mercancías.

Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.

Ubicación de mercancías. Rotaciones.

Distribución y manipulación de mercancías en almacén.

División del almacén. Zonificación. Condiciones.

Almacenamiento de productos alimentarios. Condiciones ambientales.

Almacenamiento de otras mercancías no alimentarias.

Incompatibilidades entre mercancías alimentarias y no alimentarias.

Daños y defectos derivados del almacenamiento.

Control de almacén

Documentación interna.

Registros de entradas y salidas.

Control de existencias.

Tipos de existencias. Controles. Causas de discrepancias.

Control de los recursos utilizados.

Materias primas, auxiliares, productos acabados, en curso, envases y embalajes.

Valoración de existencias. Métodos. Precios: medio, medio ponderado, LIFO, FIFO.

Análisis ABC de productos.

Documentación del control de existencias. Inventarios.

Aplicaciones informáticas al control de almacén.

SCORM 3. TOMA DE MUESTRAS DE MATERIAS PRIMAS DE AGUAS Y REFRESCOS

Técnicas de muestreo.

Sistemas de identificación, registro, traslado de las muestras.

Procedimientos de toma de muestras de materias primas en la industria de los refrescos y en la de aguas envasadas.

Pruebas de control inmediato de materias primas en la industria de los refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

SCORM 4. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS EN LA RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS Y EN LA DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

Concepto y niveles de limpieza.

Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización: Fases y secuencias de operaciones, Soluciones de limpieza: propiedades, utilidad, incompatibilidades, precauciones, Desinfección y esterilización. Desinfectantes químicos, tratamientos térmico.

Desinsectación, insecticidas, Desratización, raticidas.

Sistemas y equipos de limpieza.

Uso y mantenimiento se sistemas automáticos.

Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

Eliminación de residuos generados en la recepción y almacén de materias primas de aguas y refrescos

Residuos generados en la industria de los refrescos y en la de aguas de bebida envasadas.

Sistemas utilizados en la segregación de residuos.

Equipos de protección utilizados en la manipulación de residuos.

Medidas de protección ambiental y personal.

Manipulación de alimentos.

Preservación de los alimentos: Causas del deterioro de alimentos. Ambiente y manipulación del medio.

Bacterias, mohos, levaduras, toxinas y otros factores externos que alteran los alimentos.

Factores internos.

Precauciones básicas y prevención de contaminaciones.

Manejo de útiles, vestimenta y equipos.

Normativas oficiales sobre la manipulación de alimentos.