INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
Descripción del scorm INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
Este Curso INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar distintos productos de bollería utilizando los ingredientes básicos necesarios.
Contenido e-learning de INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
SCORM 1. MATERIAS PRIMAS
Breve descripción de las materias primas básicas: harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre
Introducción a las materias primas específicas de bollería: grasas comestibles, aceites, azúcares comestibles, leche, alcoholes naturales, huevos y otras materias primas
SCORM 2. BOLLERÍA I
Rosquillas
Magdalenas
Suizos
Roscones de reyes
Ensaimadas
Napolitanas
Croissants y brioches
SCORM 3. PROCESO DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
Productos de bollería artesana regional, integral y dietética
Problemas derivados de la fabricación de los productos
Alteraciones microbianas de la bollería
Teoría de la fabricación de los productos de bollería objeto de este curso
SCORM 4. BOLLERÍA II
Cocas
Bizcocho de frutas
Planchas
Tostadas
Masas de mazapán
Guirlache
Productos de bollería regional
Bollería integral y bollería dietética
Interesados en INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
Este Scorm INAF007PO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industrias alimentarias que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas