HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Descripción del scorm HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Este Curso HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.
Contenido e-learning de HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
SCORM 1. EQUIPOS DE COCINA
Maquinaria básica
Batería y utillaje
SCORM 2. MATERIAS PRIMAS
Características
Variedades
Cualidades y aplicaciones gastronómicas
SCORM 3. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS
Tratamiento básico
Cortes y piezas
Técnicas de preelaboración
Control de resultados
SCORM 4. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Preelaboración y tratamiento de las verduras
Las aves de corral
Ganado lanar
Ganado vacuno
El cerdo
Pescados
SCORM 5. CONSERVACIÓN
Sistemas y métodos
Equipos asociados a cada sistema/método
Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
SCORM 6. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS
Definición
Procedimientos
Regeneración de productos
SCORM 7. HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA
Instalaciones y equipos
Manipulación
Intoxicaciones alimentarias
Interesados en HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Este Scorm HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas