HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración
Descripción del scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración
Con el scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración recibirá una formación especializada en la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Este scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración aumentará sus conocimientos y aptitudes en las normas de uso de la maquinaria y materiales de cocina utilizados en los procesos de preelaboración, postelaboración y presentación de los postres, sigiuiendo siempre los planes de calidad y seguridad establecidos.
Contenido e-learning de HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración
SCORM 1. MATERIAS PRIMAS: LA DESPENSA BASICA DE PASTELERIA.
Harina: distintas clases y usos.
Huevos.
Levadura.
Leche.
Nata y sufflés.
Maicena.
Aceite.
Sal.
Mantequilla y otras grasas.
Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
Cacao y derivados.
Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.).
Almendras y otros frutos secos.
Yogur.
Gelatinas, especias, aromatizantes…
Productos de decoración comestible.
SCORM 2. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES.
Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
Se deben realizar cinco elaboraciones y presentaciones como mínimo
SCORM 3. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.
Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
Utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
Importancia de la vajilla.
Interesados en HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración
Este scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración se dirige a todos aquellos estudiantes y profesionales de la Familia Profesional de la Hostelería Y Turismo que quieran aumentar sus conocimientos en la aplicación de normas de uso de equipos y maquinaria utilizados en repostería.
Duración sugerida para este contenido: 20 horas