HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO
Descripción del scorm HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO
![Contenido e-learning HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO Contenido e-learning HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO](/images/default-image.webp)
Este Curso HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
Contenido e-learning de HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO
SCORM 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN
Elección de proveedores
Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno
Organización de mobiliario y equipos
Diseño de la comanda
Servicio en el comedor
Uso de los soportes informáticos
Facturación y sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes
Análisis previo de la factura
Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio
SCORM 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS
Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales
Estudio de productividad del departamento
Confección de horarios y turnos de trabajo
La programación del trabajo
SCORM 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas
La elaboración de cartas
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente
Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
SCORM 4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES
Los servicios de eventos en función de los medios
La organización de un acto o evento
Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta
SCORM 5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS
Las normas de protocolo en función del tipo de evento
Los invitados
Interesados en HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO
Este Scorm HOTR042PO GESTION EN RESTAURACION: DISEÑO EN PROCESO DE SERVICIO está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 100 horas