HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes
Descripción del scorm HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes
El scorm HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de hostelería y turismo. La finalidad del presente scorm es el de aportar conocimientos para la realización de cata, degustación, recomendación y el servicio de vino, licores y aguardientes, con la identificación de los procesos de elaboración y crianza.
Contenido e-learning de HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes
SCORM 1. EL MUNDO DEL VINO.
Evolución histórica.
La materia prima: la uva.
La fermentación.
Elaboración de tintos.
Proceso de elaboración de vinos tintos.
Elaboración de blancos. Proceso de elaboración de vinos blancos.
Vinos espumosos. Elaboración de espumosos.
Elaboración de generosos. Vinos generosos andaluces.
La crianza.
SCORM 2. GEOGRAFÍA VINÍCOLA DE ESPAÑA.
Las denominaciones de origen.
Las variedades de uva.
Vinos del mundo.
SCORM 3. LA CATA.
Preliminares. Tipos de catas.
Sentidos que intervienen.
El procedimiento. El proceso.
La cata del cava. El proceso.
Temperaturas de servicio.
Maridajes. Tendencias.
Maridajes más frecuentes.
SCORM 4. LA VID.
El suelo.
Los cultivos.
SCORM 5. ELABORACIONES DE LICORES Y AGUARDIENTE DE VINO.
Destilación simple.
Destilación continua.
Sistemas usados en la elaboración.
Envejecimiento.
El brandy.
El coñac y el armañac.
Otros aguardientes de vino.
SCORM 6. AGUARDIENTES DE SIDRA.
El calvados.
El applejack.
SCORM 7. AGUARDIENTES NO PROCEDENTES DE VINO.
Ginebra.
Vodka.
Whisky.
Akuavits y snaps.
Ron y cachaça.
Tequila y mezcal.
Cerveza.
Pacharán.
Oporto.
SCORM 8. LA CATA DE DESTILADOS.
Aguardientes blancos.
Aguardientes envejecidos.
SCORM 9. EL SERVICIO DE LOS VINOS.
La figura del sumiller.
La guarda del vino.
El servicio de vinos.
Vinos de licor.
Cavas y champagnes.
Interesados en HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes
Este scorm HOTR036PO Técnicas en Enología. Licores y Aguardientes se dirige a todos aquellos estudiantes y profesionales relacionados con la realización de la cata, degustación, recomendación y el servicio de vino, licores y aguardientes, bajo la identificación de los procesos de elaboración y crianza.
Duración sugerida para este contenido: 75 horas