HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS
Descripción del scorm HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS
Este Curso HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
Contenido e-learning de HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS
SCORM 1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
Diferentes tipos de empresas de restauración
La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
SCORM 2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
El concepto gastronómico
Diseño e imagen de la carta
Pasos para la elaboración de la carta
El equilibrio entre platos
La composición de menús, dietas equilibradas
Planificación de menús semanales y menús diarios
Aprovechamiento de productos
SCORM 3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
Clasificación de las principales DO españoles e internacionales
Composición de una carta sencilla de vinos
Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú
Elaboración de menús especiales para eventos
SCORM 4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
Fijación del precio de venta
Los costes
Determinación de los costes
Valor del producto en los clientes
La competencia
SCORM 5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
Menú Engineering Popularidad y Rentabilidad de los platos
Escandallo o rendimiento de un producto
El neuromárketing
Interesados en HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS
Este Scorm HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 30 horas