HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS
Descripción del scorm HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS
Este Curso HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
Contenido e-learning de HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS
SCORM 1. CELIAQUÍA.
Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad
SCORM 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
Alimentos que contienen gluten
Alimentos que probablemente contienen gluten
Alimentos que no contienen gluten
SCORM 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
Higiene y manipulado de los alimentos
Utensilios de cocina
Superficie
Almacenaje
SCORM 4. MENÚS PARA CELIACOS.
Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción en las cartas de los restaurantes
SCORM 5. RECETAS SIN GLUTEN.
Sopas y salsas
Pasta
Segundos platos
Masa y bollería
Postres
Repostería
Pastas navideñas
Panes y panecillos
Interesados en HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS
Este Scorm HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 35 horas