HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
Descripción del scorm HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
Este Curso HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar platos de nueva creación y realizar la experimentación de nuevas elaboraciones basadas en platos tradicionales.
Contenido e-learning de HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
SCORM 1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.
Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
SCORM 2. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
Las nuevas técnicas de cocina creativa.
SCORM 3. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
Realización de fondos, caldos y guarniciones.
Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
Realización de postres originales.
SCORM 4. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.
Equipamiento asociado.
Técnicas y aplicaciones complejas.
Interesados en HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
Este Scorm HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 75 horas