HOTR009PO COCINA COLECTIVA
Descripción del scorm HOTR009PO COCINA COLECTIVA
Este Curso HOTR009PO COCINA COLECTIVA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar menús y ofertas gastronómicas dirigidas a colectividades, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de cada grupo concreto.
Contenido e-learning de HOTR009PO COCINA COLECTIVA
SCORM 1. COMPOSICIÓN DE MENÚS. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CULINARIOS DE COLECTIVIDADES
Colectividades en general
Manual de procedimiento alimentario
Alimentación y nutrición
Composición de menús y manual de procedimientos culinarios
Indicaciones generales en la cocina colectiva
SCORM 2. ELABORACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS
Necesidades nutricionales
Aplicación de la dietética al proceso de elaboraciones culinarias
Menús equilibrados
SCORM 3. EL BUFFET DE COCINA
Tipos de buffet
Organización de la mecánica y viandas de un buffet
Relación orientativa de platos adecuados para buffet
SCORM 4. EL AUTOSERVICIO
Ofertas de la cocina enfocada al autoservicio
Composición de platos combinados
Interesados en HOTR009PO COCINA COLECTIVA
Este Scorm HOTR009PO COCINA COLECTIVA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas